Rotolo panna e fragole

Come fare il rotolo panna e fragole

1. 

   Riscaldate il forno a 160°C in modalità ventilato. Dividete i tuorli dagli albumi. Montate in una ciotola i rossi assieme a 20 grammi di zucchero, il latte, l’olio, la scorza di limone e un pizzico di sale.

2. 

   Aggiungete al composto a base di tuorli d’uovo la farina setacciata assieme al lievito in polvere e mescolate bene il tutto.

3. 

   Montate a parte gli albumi aggiungendo, poco per volta, il restante zucchero. Quando saranno diventati bianchi, spumosi e densi, aggiungeteli poco per volta al composto di tuorli e farina. Aiutatevi mescolando con una spatola, dall’alto verso il basso.

4. 

   Rivestite con la carta forno una teglia dalle dimensioni di 38 per 26 cm. Versate al suo interno il composto, livellatelo e infornatelo. Cuocete la pasta biscotto per 20 minuti.

5. 

   Una volta cotta, ancora calda, aiutandovi con un nuovo foglio di carta forno, avvolgete delicatamente la pasta biscotto in modo che prenda la forma arrotolata. Fatela raffreddare per 15 minuti a temperatura ambiente.

6. 

   Nel frattempo, montate la panna con lo zucchero a velo, lavate le fragole e tagliatele a pezzettini. Tenetene da parte alcune per la decorazione. Una volta raffreddato, farcite il rotolo con due terzi della panna appena montata e con la frutta. Riavvolgetelo delicatamente e riponetelo in frigo per un’ora a rassodare.

7. 

   Una volta pronto, decorate con la panna avanzata la superficie del dolce, adagiate le fragole e servite.