Rotolo panna e fragole

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Il rotolo dolce con panna e fragole è un dolce adatto alle giornate calde primaverili. Un tenero involucro di pasta biscotto farcita con panna e fragole dolci.
Il segreto di Nonna per la sua morbidezza? Sbattere a lungo gli albumi e i tuorli fino a renderli soffici e spumosi.

Clafoutis alle fragole
Clafoutis alle fragole

Ingredienti

Per la pasta biscotto

  • 4 uova
  • 100 gr di zucchero
  • 80 gr di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 50 gr di olio di girasole
  • 60 gr di latte
  • 1 scorza di limone
  • sale qb

Per il ripieno alle fragole

  • 200 ml di panna fresca
  • 4 cucchiai di zucchero a velo
  • 200 gr di fragole
  • Tempo Preparazione: 10 minuti
  • Tempo Cottura: 20 minuti
  • Tempo Riposo: 1 ora di riposo in frigorifero
  • Dosi: 6 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Dolci

Come fare il rotolo panna e fragole

  1. Rotolo panna e fragole

    Riscaldate il forno a 160°C in modalità ventilato. Dividete i tuorli dagli albumi. Montate in una ciotola i rossi assieme a 20 grammi di zucchero, il latte, l’olio, la scorza di limone e un pizzico di sale.

  2. Rotolo panna e fragole

    Aggiungete al composto a base di tuorli d’uovo la farina setacciata assieme al lievito in polvere e mescolate bene il tutto.

  3. Rotolo panna e fragole

    Montate a parte gli albumi aggiungendo, poco per volta, il restante zucchero. Quando saranno diventati bianchi, spumosi e densi, aggiungeteli poco per volta al composto di tuorli e farina. Aiutatevi mescolando con una spatola, dall’alto verso il basso.

  4. Rotolo panna e fragole

    Rivestite con la carta forno una teglia dalle dimensioni di 38 per 26 cm. Versate al suo interno il composto, livellatelo e infornatelo. Cuocete la pasta biscotto per 20 minuti.

  5. Rotolo panna e fragole

    Una volta cotta, ancora calda, aiutandovi con un nuovo foglio di carta forno, avvolgete delicatamente la pasta biscotto in modo che prenda la forma arrotolata. Fatela raffreddare per 15 minuti a temperatura ambiente.

  6. Rotolo panna e fragole

    Nel frattempo, montate la panna con lo zucchero a velo, lavate le fragole e tagliatele a pezzettini. Tenetene da parte alcune per la decorazione. Una volta raffreddato, farcite il rotolo con due terzi della panna appena montata e con la frutta. Riavvolgetelo delicatamente e riponetelo in frigo per un’ora a rassodare.

  7. Rotolo panna e fragole

    Una volta pronto, decorate con la panna avanzata la superficie del dolce, adagiate le fragole e servite.

Rotolo panna e fragole

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