Insalata di asparagi

di in Insalatone

L’insalata di asparagi è un ottima ricetta da preparare in una calda giornata di Primavera per un pranzo leggero e diverso dal solito.

Risotto agli asparagi
Risotto agli asparagi

Ingredienti

  • 1 cuore di lattuga iceberg
  • 5 pomodori
  • 12 olive nere
  • 1 mazzo di asparagi
  • 250 gr di mozzarella
  • 1 cipollotto
  • sale
  • olio extravergine di oliva
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 15 Minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Insalata

Procedimento

Portate ad ebollizione l’acqua all’interno di una pentola alta e stretta. Fateci cuocere all’interno gli asparagi per 10 minuti. Per controllarne la cottura punzecchiateli con la forchetta. Il grado di cottura dipende anche e soprattutto dal vostro gusto personale (se preferite le verdure più croccanti o più morbide).

Una volta che gli asparagi saranno cotti, scolateli e lasciateli raffreddare. Intanto lavate e pulite l’insalata, i pomodori e il cipollotto.

Tagliate a pezzi l’insalata, a fette il pomodoro e a fettine più sottili il cipollotto e mettete il tutto in un’insalatiera piuttosto grande.

Aggiungete gli asparagi, tagliati in due o tre pezzi, la mozzarella tagliata a cubetti, le olive e servite l’insalatona in tavola con olio e sale.

Per rendere questa insalata ancora più ricca, potete aggiungere all’insalata scaglie di grana, funghetti sott’olio, tonno o quello che la fantasia vi suggerisce!

Insalata di asparagi

La Videoricetta Top

Scopri altre ricette

Frittata agli asparagi Frittata agli asparagi
La frittata di certo non rientra nei manuali di alta cucina ma è..
Pasta con asparagi Pasta con asparagi
La pasta con asparagi è un primo piatto semplice e veloce con cui si..
Asparagi in padella Asparagi in padella
Gli asparagi in padella sono un contorno leggero e fresco, una..
Crema di asparagi Crema di asparagi
La crema di asparagi è un primo piatto delicato e appagante...
Torta salata con asparagi Torta salata con asparagi
La torta salata agli asparagi è un secondo vegetariano gustoso e..
Lasagne agli asparagi Lasagne agli asparagi
Le lasagne agli asparagi possono anche essere chiamate lasagne..
Il libro di Ricette della Nonna Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!