Insalata di asparagi

di in Insalatone

L’insalata di asparagi è un ottima ricetta da preparare in una calda giornata di Primavera per un pranzo leggero e diverso dal solito.

Ingredienti

  • 1 cuore di lattuga iceberg
  • 5 pomodori
  • 12 olive nere
  • 1 mazzo di asparagi
  • 250 gr di mozzarella
  • 1 cipollotto
  • sale
  • olio extravergine di oliva
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 Minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Portate ad ebollizione l’acqua all’interno di una pentola alta e stretta. Fateci cuocere all’interno gli asparagi per 10 minuti. Per controllarne la cottura punzecchiateli con la forchetta. Il grado di cottura dipende anche e soprattutto dal vostro gusto personale (se preferite le verdure più croccanti o più morbide).

Una volta che gli asparagi saranno cotti, scolateli e lasciateli raffreddare. Intanto lavate e pulite l’insalata, i pomodori e il cipollotto.

Tagliate a pezzi l’insalata, a fette il pomodoro e a fettine più sottili il cipollotto e mettete il tutto in un’insalatiera piuttosto grande.

Aggiungete gli asparagi, tagliati in due o tre pezzi, la mozzarella tagliata a cubetti, le olive e servite l’insalatona in tavola con olio e sale.

Per rendere questa insalata ancora più ricca, potete aggiungere all’insalata scaglie di grana, funghetti sott’olio, tonno o quello che la fantasia vi suggerisce!

Insalata di asparagi


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