Pasta fredda con granella di nocciole, speck e parmigiano

di in Paste fredde

In estate le paste fredde possono rappresentare un ottima soluzione per un pranzo veloce, basta un pizzico di fantasia nell’abbinamento degli ingredienti e otterrete facilmente un piatto unico ideale per le giornate afose. In alternativa a questa ricetta potete preparare l’insalata di pasta fredda in salsa crudaiola.

Ingredienti

  • 200 gr di pennette rigate
  • 50 gr di speck in fiammiferi
  • 30 gr di nocciole
  • 20 gr di Parmigiano Reggiano
  • 1 uovo
  • un mazzetto di erba cipollina
  • sale e pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Dosi:
    2 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Lessate la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare completamente sotto l’acqua corrente.

Sbattete l’uovo in un piccolo recipiente con un pizzico di sale e di pepe e versatelo su una piastra piana (per omelette) calda. La piastra dovrà essere ampia tanto da permettervi di realizzare una omelette molto sottile da cuocere solo su un lato. Una volta cotta, lasciatela raffreddare e poi tagliatela a striscioline sottili.

Aiutandovi con un pestello o con un mortaio, pestate le nocciole in modo da tritarle grossolanamente. Sulla piastra antiaderente calda unite nocciole e speck e cuocete per 5 minuti, in modo che la parte oleosa della nocciola e il grasso dello speck si fondano insieme sprigionando un aroma avvolgente. Una volta che lo speck è diventato croccante, lasciate raffreddare.

Infine potete comporre la vostra pasta fredda: in una larga boule unite la pasta, le uova, la granella di speck e nocciole e mescolate delicatamente. Condite con un filo di olio evo delicato, se necessario, e cospargete la superficie con il Parmigiano in petali e l’erba cipollina sminuzzata.

Pasta fredda al pesto di nocciole e speck


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1
Troppo scemo

Buonissssssimaaaaa 😀

2

Molto buona, consiglio però di aggiungere più speak 😉

3
Ricette della Nonna

Grazie Ale.

4
Carla Falchetti

Questa la faccio domamani!

5
Ricette della Nonna

Facci sapere 😉

6
Pina Lattuchella

Buona proverò a farla mi sembra ottima come ricetta

7
Ricette della Nonna

Aspettiamo commenti 😉

8
Antonia Velardi

ottima idea :p

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