Involtini dolci di mela al pistacchio
Una preparazione dolce ma non troppo, piacevolmente fresca, ideale per l’estate.
Ingredienti
- 500 gr di mele
- 150 gr di farina 0
- 150 gr di zucchero
- 5 susine gialle
- 1 pesca noce
- 5 cucchiai di zucchero a velo
- olio di girasole qb
- basilico qb
- 30 gr di pistacchi granella di
- 4 cucchiai di pangrattato
- scorza di limone qb
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti circa
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
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Setacciate la farina in una ciotola, unite 2 cucchiai di zucchero e l’acqua necessaria per ottenere una pasta liscia e morbida. Lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
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Sbucciate le mele, tagliatele a dadini e caramellatele in padella con il resto dello zucchero per 15 minuti a fuoco medio, poi unite il pangrattato, poca scorza di limone e la granella di pistacchi. Togliete dal fuoco, amalgamate con una forchetta e ponete in frigo.
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Dividete la pasta in quattro parti, poi stendetela in dischi sottilissimi sulla spianatoia infarinata. Disponete al centro dei dischi l’impasto di mele e arrotolate la pasta formando degli involtini a forma di parallelepipedo.
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Ungete gli involtini con olio di girasole e cuoceteli in una padella antiaderente su tutti i lati. Teneteli da parte.
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Sbucciate le susine e frullatele con metà zucchero a velo, per otenere un coulis.
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Stendete a specchio il coulis di susine su un apio piatto da portata. Ponetevi a raggiera gli involtini tagliati a metà. Completate con dadini e lamelle di noce pesca, foglie di basilico e il resto dello zucchero a velo.
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