Lasagne alla crema di zucca e funghi

di in Primi Piatti

Una lasagna particolare, a base di una salsa di zucca e funghi porcini secchi, appena colorata da una leggera salsa di pomodoro.

Ingredienti

  • 200 gr di sfoglie sottili di lasagne all’uovo
  • 700 gr di latte
  • 70 gr di farina 0
  • 80 gr di olio extravergine d’oliva
  • 50 gr di salsa di pomodoro
  • 250 gr di zucca decorticata
  • 15 gr di funghi porcini secchi
  • 1 scalogno
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    40 minuti
  • Dosi:
    6 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Stufate lo scalogno tagliato a velo in poco olio e sale, poi unite la zucca a dadini e successivamente i funghi ammollati in acqua calda.

Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.

Miscelate 70 gr di olio con la farina, tostate in una casseruola su fuoco medio, poi unite il latte freddo e cuocete mescolando con una frusta fino al limite dell’ebollizione, per ottenere una besciamella fluida.

Unite il formaggio, regolate di sapore con il sale e togliete dal fuoco.

Frullate la zucca ormai cotta unendo il prezzemolo, regolando di sapore con sale e pepe.

Ungete con olio una pirofila, velate il fondo con poca besciamella, poi uno strato di pasta, salsa di zucca e ancora besciamella.

Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti, colorare con poca salsa di pomodoro ed infornatre a 180 gradi per circa 25 minuti.

Lasagne alla crema di zucca e funghi ricetta e foto


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