Lasagne alla parmigiana
Quando la cucina italiana decide di unire due dei suoi simboli più amati, ovvero le lasagne e la parmigiana di melanzane, il risultato non può che essere straordinario. Le lasagne alla parmigiana sono una celebrazione del gusto mediterraneo, da gustare non troppo calde e realizzate con gli ingredienti della tipica parmigiana di melanzane. In questa versione passionale e golosa, le sfoglie di pasta si alternano a melanzane fritte o grigliate, sugo di pomodoro profumato al basilico, mozzarella filante e parmigiano reggiano in abbondanza.
A differenza delle lasagne al ragù, qui la carne lascia spazio alla protagonista assoluta della cucina contadina: la melanzana. Il risultato è un piatto ricco e profumato, da condividere in un allegra tavolata.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare le lasagne alla parmigiana
Ingredienti
- 200 gr di lasagne (sfoglie)
- 500 gr di melanzane
- 400 gr di pomodori maturi ma sodi
- 250 gr di mozzarella fior di latte
- 700 gr di latte
- 70 gr di burro
- 80 gr di farina
- 80 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- basilico qb
- sale qb
- pepe qb
- olio extravergine d'oliva qb
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 45 minuti
- Tempo Riposo: 20 minuti circa
- Dosi: 8 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Lasagne
Come preparare le lasagne alla parmigiana
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Tagliare i pomodori a fette sottili e porli in un colapasta per fargli perdere un po’ di acqua.
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Tritare la mozzarella e porre anche questa in un colino.
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Tagliare a fette sottili le melanzane e cuocerle sulla griglia ben calda.
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Fondere il burro in una casseruola, unirci la farina e tostarla velocemente. Abbassare la fiamma e coprire con il latte freddo.
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Portare ad ebollizione mescolando con la frusta fino ad ottenere una besciamella piuttosto corposa.
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Salare leggermente e unire al composto un terzo di parmigiano grattugiato.
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Ungere la teglia con il burro e rivestirla con le sfoglie di lasagna facendole debordare.
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Coprire con un leggero strato di besciamella, poi uno di melanzane spolverizzate con poco sale, la mozzarella tritata e uno strato di pomodori. Cospargerle di basilico tritato, salare e pepare.
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Fare un altro strato di lasagne, ancora melanzane, besciamella e un altro terzo di parmigiano.
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Chiudere verso l’interno le lasagne debordanti, completare la chiusura con alcune sfoglie e disporre in una fila centrale le melanzane e i pomodori rimasti leggermente sovrapposti.
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Nappare con la besciamella residua, cospargere con il resto del parmigiano e abbondante basilico tritato.
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Spolverare di pepe e cuocere in forno a 190 gradi per trenta minuti circa. Servire non troppo calde.
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