Lasagne alla parmigiana

di in Primi Piatti

Vi propongo delle lasagne estive, da gustare non troppo calde, realizzate con gli ingredienti della tipica parmigiana di melanzane. Un piatto ricco e profumato, da condividere in un allegra tavolata. Se apprezzate le lasagne preparate con il pesce potete provare anche queste lasagne di mare al pesto.

Ingredienti

  • 200 grammi di sfoglia per lasagne sottile
  • 500 grammi di melanzane
  • 400 grammi di pomodori maturi ma sodi
  • 250 grammi di mozzarella fiordilatte
  • 700 grammi di latte
  • 70 grammi di burro
  • 80 grammi di farina
  • 80 grammi di parmigiano grattugiato
  • basilico
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    45 minuti
  • Tempo Riposo:
    20 minuti circa
  • Dosi:
    6/8 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Tagliare i pomodori a fette sottili e porli in un colapasta per fargli perdere un pò di acqua.

Tritare la mozzarella e porre anche questa in un colino.

Tagliare a fette sottili le melanzane e cuocerle sulla griglia ben calda.

Fondere il burro in una casseruola, unirci la farina e tostarla velocemente. Abbassare la fiamma e coprire con il latte freddo.

Portare ad ebollizione mescolando con la frusta fino ad ottenere una besciamella piuttosto corposa.

Salare leggermente e unire al composto un terzo di parmigiano grattugiato.

Ungere la teglia con il burro e rivestirla con le sfoglie di lasagna facendole debordare.

Coprire con un leggero strato di besciamella, poi uno di melanzane spolverizzate con poco sale, la mozzarella tritata e uno strato di pomodori.

Cospargerle di basilico tritato, salare e pepare.

Fare un altro strato di lasagne, ancora melanzane, besciamella e un altro terzo di parmigiano.

Chiudere verso l’interno le lasagne debordanti, completare la chiusura con alcune sfoglie e disporre in una fila centrale le melanzane e i pomodori rimasti leggermente sovrapposti.

Nappare con la besciamella residua, cospargere con il resto del parmigiano e abbondante basilico tritato.

Spolverare di pepe e cuocere in forno a 190 gradi per trenta minuti circa.

Servire non troppo calde.

Lasagne alla parmigiana ricetta e foto


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