L’originale si serve con succo d’acero, ma in Italia li facciamo così: come fare i waffle e le aggiunte golose

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come si fanno i Waffle

Come si fanno i Waffle

1. Per dare ai waffles la loro inconfondibile forma a quadratini è necessaria la padella per waffle. Questo particolare tipo di padella è in realtà più simile a una griglia, con due parti che si uniscono per cuocere in maniera uniforme la pastella. Su Amazon ce ne sono diversi modelli, e quello di Beper è uno dei più consigliati. Se possedete la padella per waffle, cuoceteli dunque seguendo le istruzioni del fabbricante.

2. Se non possedete una padella specifica, potete cuocerli in alternativa in una padella normale in modo che assomiglino a un pancake. In questo caso, mettete un mestolo di pastella in una padella bollente ben oliata e cuocete qualche minuto per ogni lato, fino ad ottenere un waffle croccante e dorato. La forma non sarà quella, ma il gusto è esattamente quello che vi aspettate (con la certezza che sia fresco).

Storia dei waffle

Nonostante sia diffusissimo negli Stati Uniti d’America, però, questo dolce ha una origine prettamente europea. Sappiamo infatti che questa cialda di pasta morbida, simile nell’impasto al pancake o alla ferratella abruzzese, risalirebbe addirittura all’antica Grecia, dove il waffle era detto “obelias”.

In Belgio e in Francia questa prelibatezza è conosciuta come gaufre, ovvero “goffrato”, a grata. La sua diffusione risalirebbe al XIV – XVI secolo circa, quando venivano servite come dolce di Carnevale, con il significato di buon auspicio per la bella stagione.

Con l’esodo dei Padri Pellegrini dai Paesi Bassi agli Stati Uniti, la tradizione del wafel/poffer, delle tortine dalla forma a nido d’ape, fu importata anche negli Stati Uniti d’America dove, unendosi alla gaufre, generò i waffle così come li conosciamo oggi.