Mafalde corte con zucchine, guanciale e basilico
Un piatto di pasta tipicamente mediterraneo con zucchine, pomodoro e basilico, reso intrigante dal guanciale, che dona una sfumatura di carattere agli ingredienti vegetali.
Ingredienti
- 320 grammi di mafalde corte
- 350 grammi di zucchine chiare
- 70 grammi di guanciale
- 200 grammi di pomodorini
- 1 scalogno
- 25 grammi di basilico
- olio extravergine d’oliva
- vino bianco
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti circa
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Tagliare il guanciale a fettine di tre millimetri di spessore e ricavarne dei piccoli bastoncini. Rosolare il tutto in una padella antiaderente, sfumare con poco vino, far evaporare e togliere dal fuoco. Tenere da parte.
Tagliare lo scalogno a velo e stufarlo in poco olio e sale, unire le zucchine ridotte a pezzetti non troppo sottili e cuocere a fuoco medio per alcuni minuti.
Dividere i pomodorini in quarti ed unirli alle zucchine, alzare la fiamma e cuocere per circa 10 minuti, unendo un poca acqua calda qualora il composto dovesse asciugarsi troppo.
Unire il guanciale tenuto da parte quando il sugo è ben ristretto ed aggiungere la pasta scolata al dente. Saltare a fuoco vivo per un minuto profumando con una macinata di pepe.
Togliere dal fuoco, unire il basilico a julienne, mescolare e servire.
La Videoricetta Top
