Mezze maniche con funghi porcini, pecorino, zafferano e speck
L’arrivo dell’autunno porta sulle tavole uno dei protagonisti principale della cucina di questa stagione: il fungo porcino. In questa ricetta di pasta presentato assieme a speck croccante, pecorino e aromatizato con zafferano e prezzemolo.
Ingredienti
- 320 gr di mezze maniche
- 180 gr di funghi porcini
- 70 gr di speck
- 30 gr di pecorino stagionato grattugiato
- 1 bustina di zafferano
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 scalogno
- 1 cucchiaino di maizena
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Stufate lo scalogno tagliato a velo con 2 cucchiai di olio e poco sale.
Unite i funghi porcini tagliati a pezzetti. Rosolateli brevemente, bagnate con mezzo bicchiere di acqua calda e lasciate cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti, mescolando spesso.
Sminuzzate lo speck e tostatelo in una padella antiaderente senza alcun condimento.
Sciogliete un cucchiaino da caffè raso di maizena in poca acqua freddo, unite lo zafferano e aggiungete il tutto al condimento di funghi.
Unite il prezzemolo e lo speck e profumate con pepe macinato. Lasciate cuocere brevemente a fuoco dolcissimo per un minuto
Mantecate per un minuto a fuoco dolce la pasta scolata ben al dente nella padella con il condimento, unendo il pecorino grattugiato.
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