Mezzi rigatoni al pesto, petto di pollo e pecorino
In questa stagione è difficile rinunciare al profumo del basilico, protagonista di uno delle salse principali dell’estate, ovvero il pesto. per questi mezzi rigatoni lo abbiamo preparato senza aglio e arricchito con dadini di petto di pollo rosolati, pomodorini e scaglie di pecorino sardo.
Ingredienti
- 320 grammi di mezzi rigatoni
- 30 grammi di basilico
- 30 grammi di pinoli
- 300 grammi di petto di pollo
- 10 pomodorini
- 80 grammi di pecorino sardo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- sale grosso
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Dosi: 4
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Tostare i pinoli in una padella antiaderente.
Frullare il basilico spezzettato con i pinoli, 20 grammi di pecorino grattugiato, un pizzico di sale grosso e tanto olio quanto basta per ottenere un pesto cremoso e omogeneo.
Ridurre il petto di pollo a piccoli dadini e rosolarli velocemente in padella con un cucchiaio d’olio, poco sale e pepe.
Tagliare i pomodorini a quarti.
Condire la pasta lessata al dente con il pesto e il pollo, i pomodorini e mescolare bene
Servire nei piatti con il pecorino sardo a lamelle.
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