Mezzi rigatoni al pesto, petto di pollo e pecorino

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In questa stagione è difficile rinunciare al profumo del basilico, protagonista di uno delle salse principali dell’estate, ovvero il pesto. per questi mezzi rigatoni lo abbiamo preparato senza aglio e arricchito con dadini di petto di pollo rosolati, pomodorini e scaglie di pecorino sardo.

Ingredienti

  • 320 grammi di mezzi rigatoni
  • 30 grammi di basilico
  • 30 grammi di pinoli
  • 300 grammi di petto di pollo
  • 10 pomodorini
  • 80 grammi di pecorino sardo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • sale grosso
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 25 minuti
  • Dosi: 4
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Tostare i pinoli in una padella antiaderente.

Frullare il basilico spezzettato con i pinoli, 20 grammi di pecorino grattugiato, un pizzico di sale grosso e tanto olio quanto basta per ottenere un pesto cremoso e omogeneo.

Ridurre il petto di pollo a piccoli dadini e rosolarli velocemente in padella con un cucchiaio d’olio, poco sale e pepe.

Tagliare i pomodorini a quarti.

Condire la pasta lessata al dente con il pesto e il pollo, i pomodorini e mescolare bene

Servire nei piatti con il pecorino sardo a lamelle.

mezzi rigatoni al pesto, pollo, pomodorini e pecorino


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