Minestra di patate

di in Minestre e Zuppe

La minestra di patate è un primo perfetto per le prime serate autunnali quando serve un bel pasto caldo per contrastare i primi freddi.

E’ una minestra molto semplice e veloce da preparare che Nonna ha preparato senza pasta ma con l’aggiunta del riso. Lei l’ha aromatizzata con un mazzetto di salvia e rosmarino. A piacere si può aggiungere del peperoncino per renderla ancora più stuzzicante.

Vellutata di patate e porri
Vellutata di patate

Ingredienti

  • 400 gr di patate
  • 150 gr di riso carnaroli
  • 1 l di brodo vegetale
  • parmigiano reggiano qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • 1 rametto di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • 70 gr di cipolla
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Primi Piatti

Come preparare la minestra di patate

  1. Come fare la minestra di patate

    Lavate e sbucciate le patate, quindi tagliatele a dadi. Tritate la cipolla.

  2. Come fare la minestra di patate

    Trasferite le patate e la cipolla in una casseruola con due cucchiai d’olio. Fate stufare la cipolla.

  3. Come fare la minestra di patate

    Versate nella casseruola il brodo caldo coprendo a filo le patate. Unite il mazzetto aromatico (salvia e rosmarino legati insieme con un filo da cucina) e lasciate cuocere per 15 minuti circa. Regolate di sale.

  4. Come fare la minestra di patate

    Successivamente unite il riso ed eliminate il mazzetto aromatico.

  5. Come fare la minestra di patate

    Aggiungete il concentrato di pomodoro.

  6. Come fare la minestra di patate

    Portate il riso a cottura aggiungendo man mano altro brodo caldo. Servite la minestra di patate con parmigiano e a piacere condite con un filo d’olio e guarnite con foglioline di salvia.

Minestra di patate

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