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Pasticcio di patate

di Stefania Zecca in Ricette con le patate

Il pasticcio di patate con zucchine e scamorza è un secondo piatto gustosissimo.

Una deliziosa crosticina che racchiude un ripieno dalla consistenza morbida e vellutata. Il pasticcio di patate si può preparare anche con uno o due giorni di anticipo, a tutto vantaggio del sapore, e conservare in frigo nella pirofila con cui andrà infornato.

Perfetto anche come accompagnamento, per un pranzo più importante, per secondi a base di carne.

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Ricetta Facile pronta in 40 minuti

Ingredienti

800 gr di patate
250 gr di zucchine
120 gr di scamorza affumicata o bianca, a piacere
50 gr di pecorino fresco grattugiato
2 uova
2 cucchiai di pangrattato
burro qb
sale qb
pepe qb

Tempo Preparazione: 20 minuti
Tempo Cottura: 30 minuti
Dosi: 4 persone
Difficoltà: Facile
Cucina: Italiana
Categoria: Secondi Piatti

Come fare il pasticcio di patate

Per prima cosa lessate le patate con tutta la buccia in acqua leggermente salata. Una volta cotte, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
Spuntate le zucchine e tagliatele a tocchetti.
Trasferitele in padella con due cucchiai d’olio e un pizzico di sale e fate saltare per un paio di minuti.

Unite le uova alle patate schiacciate e incorporatele con un mestolo, unite anche 3/4 del pecorino grattugiato.
Unite la scamorza tagliata a dadini e amalgamate bene il tutto.
Aggiungete anche le zucchine. Incorporate fra loro tutti gli ingredienti. Salate e pepate.

Trasferite l’impasto in una pirofila del diametro di 24 cm circa imburrata e spolverata con pangrattato.
Cospargete la superficie del pasticcio di patate con il restante pecorino grattugiato mescolato con il pangrattato e infornate a 180°C per 30 minuti circa o fino a doratura della superficie. Aspettate qualche minuto prima di servire.