Muffin alla zucca
I muffin alla zucca sono dei muffin davvero particolari e differenti dai classici muffin al cioccolato.
Se volete rendere il muffin alla zucca light, Nonna vi suggerisce di evitare di preparare la crema al formaggio di decorazione e consumarli direttamente così.
Ingredienti
per i muffin
- 200 gr di farina 00
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella
- 300 gr di zucca pulita
- 100 gr di burro
- 150 gr di zucchero
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di zenzero in polvere
per la decorazione
- 150 gr di Philadelphia
- 30 gr di burro
- 50 gr di zucchero a velo
- semi di zucca qb
- miele qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Dosi: 12 muffin
- Difficoltà: Facile
- Calorie: 345
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come fare i muffin alla zucca
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Tagliate la zucca a dadini e riponetela in una padella con mezzo bicchiere d’acqua. Fatela cuocere a fuoco lento coprendo il tutto con un coperchio. Quando la zucca si sarà ammorbidita, togliete il coperchio, schiacciatela con una forchetta e continuate la cottura fino a quando non avrete ottenuto una purea asciutta. Mescolate di tanto in tanto facendo attenzione a non bruciarla. Fatela raffreddare bene.
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Fate fondere il burro e fatelo raffreddare a temperatura ambiente. Sbattetelo con le uova, lo zucchero, le spezie e la purea di zucca. Unite al composto la farina, il lievito e un pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto.
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Scaldate il forno a 180 °C e rivestite una teglia per muffin con i pirottini di carta. Suddividete l’impasto in 12 porzioni per muffin riempiendo gli stampini per due terzi del volume.
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Infornate e cuocete i muffin alla zucca per 15 – 20 minuti. Fate la prova stecchino per controllarne la cottura. Una volta pronti, estraeteli dal forno e fateli raffreddare bene.
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Estraete mezz’ora prima dal frigorifero il burro e la crema di formaggio. Montateli assieme con le fruste elettriche aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo. Versate la crema appena ottenuta in un sac à poche munito di bocchetta a stella.
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Decorate i muffin alla zucca con la crema di formaggio, spolverateli con i semi di zucca e decorateli con il miele. Serviteli subito o conservateli in frigorifero.
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