I muffin alla zucca sono dei muffin davvero particolari e differenti dai classici muffin al cioccolato. Se volete rendere il muffin alla zucca light, potete evitare di preparare la crema al formaggio di decorazione e consumarli direttamente così.
Preparazione
Tagliate la zucca a dadini e riponetela in una padella con mezzo bicchiere d’acqua. Fatela cuocere a fuoco lento coprendo il tutto con un coperchio. Quando la zucca si sarà ammorbidita, togliete il coperchio, schiacciatela con una forchetta e continuate la cottura fino a quando non avrete ottenuto una purea asciutta. Mescolate di tanto in tanto facendo attenzione a non bruciarla. Fatela raffreddare bene.
Fate fondere il burro e fatelo raffreddare a temperatura ambiente. Sbattetelo con le uova, lo zucchero, le spezie e la purea di zucca. Unite al composto la farina, il lievito e un pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto.
Scaldate il forno a 180 °C e rivestite una teglia per muffin con i pirottini di carta. Suddividete l’impasto in 12 porzioni per muffin riempiendo gli stampini per due terzi del volume.
Infornate e cuocete i muffin per 15 – 20 minuti. Fate la prova stecchino per controllarne la cottura. Una volta pronti, estraeteli dal forno e fateli raffreddare bene.
Estraete mezz’ora prima dal frigorifero il burro e la crema di formaggio. Montateli assieme con le fruste elettriche aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo. Versate la crema appena ottenuta in un sac à poche munito di bocchetta a stella.
Decorate i muffin alla zucca con la crema di formaggio, spolverateli con i semi di zucca e decorateli con il miele. Serviteli subito o conservateli in frigorifero.
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Volendolo fare in una tortiera, che grandezza? 22 va bene?
20 massimo 22.
Sono buonissimi,li ho fatti già 2 volte e persino mio figlio che non mangia la zucca solitamente li ha apprezzati.
bene!;)
Li ho provato, ma l'impasto in forno non mi diventa soffice. Sapreste dirmi come mai?
crescono?
Posso farli senza la cannella ??
No
si
ma le uova?