Muffin alla zucca

di in Muffin e plumcake

I muffin alla zucca sono dei muffin davvero particolari e differenti dai classici muffin al cioccolato. Se volete rendere il muffin alla zucca light, potete evitare di preparare la crema al formaggio di decorazione e consumarli direttamente così.

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Ingredienti

per i muffin

  • 200 gr di farina 00
  • 3 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 300 gr di zucca pulita
  • 100 gr di burro
  • 150 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di zenzero in polvere

per la decorazione

  • 150 gr di Philadelphia
  • 30 gr di burro
  • 50 gr di zucchero a velo
  • semi di zucca qb
  • miele qb
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    40 minuti
  • Dosi:
    12 muffin
  • Difficoltà:
    Facile

Preparazione

Tagliate la zucca a dadini e riponetela in una padella con mezzo bicchiere d’acqua. Fatela cuocere a fuoco lento coprendo il tutto con un coperchio. Quando la zucca si sarà ammorbidita, togliete il coperchio, schiacciatela con una forchetta e continuate la cottura fino a quando non avrete ottenuto una purea asciutta. Mescolate di tanto in tanto facendo attenzione a non bruciarla. Fatela raffreddare bene.

Fate fondere il burro e fatelo raffreddare a temperatura ambiente. Sbattetelo con le uova, lo zucchero, le spezie e la purea di zucca. Unite al composto la farina, il lievito e un pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto.

Scaldate il forno a 180 °C e rivestite una teglia per muffin con i pirottini di carta. Suddividete l’impasto in 12 porzioni per muffin riempiendo gli stampini per due terzi del volume.

Infornate e cuocete i muffin per 15 – 20 minuti. Fate la prova stecchino per controllarne la cottura. Una volta pronti, estraeteli dal forno e fateli raffreddare bene.

Estraete mezz’ora prima dal frigorifero il burro e la crema di formaggio. Montateli assieme con le fruste elettriche aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo. Versate la crema appena ottenuta in un sac à poche munito di bocchetta a stella.

Decorate i muffin alla zucca con la crema di formaggio, spolverateli con i semi di zucca e decorateli con il miele. Serviteli subito o conservateli in frigorifero.

Muffin alla zucca ricetta e foto


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1
Marzia Vernillo

Volendolo fare in una tortiera, che grandezza? 22 va bene?

2
Ricette della Nonna

20 massimo 22.

3

Sono buonissimi,li ho fatti già 2 volte e persino mio figlio che non mangia la zucca solitamente li ha apprezzati.

4
Alessandra Rossi

bene!;)

5

Li ho provato, ma l'impasto in forno non mi diventa soffice. Sapreste dirmi come mai?

6
Alessandra Rossi

crescono?

7
Alessandra Peretto

Posso farli senza la cannella ??

10
Silvana Lovera

ma le uova?