Muffin alla zucca

Come fare i muffin alla zucca

1. Tagliate la zucca a dadini e riponetela in una padella con mezzo bicchiere d’acqua. Fatela cuocere a fuoco lento coprendo il tutto con un coperchio. Quando la zucca si sarà ammorbidita, togliete il coperchio, schiacciatela con una forchetta e continuate la cottura fino a quando non avrete ottenuto una purea asciutta. Mescolate di tanto in tanto facendo attenzione a non bruciarla. Fatela raffreddare bene.

2. Fate fondere il burro e fatelo raffreddare a temperatura ambiente. Sbattetelo con le uova, lo zucchero, le spezie e la purea di zucca. Unite al composto la farina, il lievito e un pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto.

3. Scaldate il forno a 180 °C e rivestite una teglia per muffin con i pirottini di carta. Suddividete l’impasto in 12 porzioni per muffin riempiendo gli stampini per due terzi del volume.

4. Infornate e cuocete i muffin alla zucca per 15 – 20 minuti. Fate la prova stecchino per controllarne la cottura. Una volta pronti, estraeteli dal forno e fateli raffreddare bene.

5. Estraete mezz’ora prima dal frigorifero il burro e la crema di formaggio. Montateli assieme con le fruste elettriche aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo. Versate la crema appena ottenuta in un sac à poche munito di bocchetta a stella.

6. Decorate i muffin alla zucca con la crema di formaggio, spolverateli con i semi di zucca e decorateli con il miele. Serviteli subito o conservateli in frigorifero.