Orecchiette integrali con zucchine, pomodoro e speck

di in Primi Piatti

Un condimento semplice, composto da pochi ingredienti, per valorizzare al massimo le orecchiette integrali. Un primo piatto dal sapore rustico e piacevole.

Ingredienti

  • 400 gr di orecchiette integrali
  • 250 gr di zucchine chiare
  • 2 pomodori San Marzano
  • 80 gr di speck tagliato spesso
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Portate ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta.

Dividete le zucchine nel senso della lunghezza, poi riducetele a mezze rondelle di circa mezzo centimetro di spessore.

Calate le orecchiette dopo aver salato l’acqua, ed unite le zucchine a rondelle 5 minuti prima del termine di cottura della pasta.

Nel frattempo riducete i pomodori a dadini, eliminando i semi, e tagliate a dadini anche lo speck.

Scolate pasta e zucchine, poi mantecate in padella a fuoco vivace per 30 secondi, unendo anche speck, pomodoro e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Togliete dal fuoco, condire con poco olio e pepe e servite nei piatti.

Orecchiette integrali con zucchine, pomodoro e speck


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