Pandoro al mascarpone

di in Dolci di Capodanno

A Natale il Pandoro è d’obbligo, ma con un po’ di fantasia e molto mascarpone, si può farcire in modo da ottenere un dolce diverso e più goloso, sempre restando nel pieno rispetto della tradizione.

Questo dolce è poi un’ottima idea per riciclare il pandoro che vi dovesse essere avanzato dalla feste.

Ingredienti

  • 200 gr di pandoro
  • 2 fogli di gelatina
  • 25 ml di latte
  • 150 ml di panna
  • 150 gr di mascarpone
  • 50 gr di zucchero a velo
  • la scorza di 1 limone grattugiata
  • la scorza di 1 arancia grattugiata
  • un pizzico di semi di vaniglia
  • vino dolce Marsala
  • lamponi e confettura di lamponi per decorare
  • panna montata per decorare
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Riposo:
    1 notte in frigo
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Preparazione

Rivestite con della pellicola uno stampo per zuccotto o 4 stampini monoporzione. Tagliate il pandoro a fette nel senso della larghezza in modo che siano tondeggianti e con le punte. Spennellate le fette di pandoro con il vino dolce e rivestite lo stampo o gli stampini. Tenete da parte un po’ di fette per richiudere il dolce.

A parte mescolate il mascarpone con lo zucchero, le scorze degli agrumi, 2 cucchiai di Marsala e la vaniglia. Montate la panna. Ammollate in acqua fredda la gelatina per 10 minuti, poi strizzatela, mettetela in un pentolino assieme al latte e scioglietela sul fuoco.

Lavorate con le fruste il mascarpone aggiungendo a filo la gelatina sciolta con il latte.
Mescolando poi dall’alto verso il basso, aggiungete la panna montata. Versate il composto ottenuto nello stampo rivestito con le fette di pandoro (o negli stampini monoporzione). Terminate chiudendo con le fette di pandoro che avevate tenuto da parte. Riponete in frigorifero per almeno una notte a solidificare.

Al momento di servire, decorate il dolce con un po’ di panna montata e lamponi freschi. Servite poi il pandoro al mascarpone accompagnandolo con una confettura di lamponi o di frutti di bosco.

Pandoro al mascarpone


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1
Paola Lombardi

Si può preparare la sera prie e servirlo a pranzo?

2
Barbara Gronchi

Questo Natale ho provato con crema alla ricotta e panna con gocce di cioccolato e bagnato con leggera bagnax dolci, un successo!!!!!!!

3

buonissima e' venuta benissimo

4
Barbara Gronchi

Io ho provato anche con la crema pasticcera ottimo!

5
Nadia Meazzi

Auguri. Carmen, ma su 500 gr di mascarpone quanta panna?

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