Pane fatto in casa

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Fare il pane fatto in casa è semplicissimo e vi darà grandissima soddisfazione una volta sfornato. Seguite in consigli di nonna, bastano pochi ma importantissimi accorgimenti per ottenere un pane soffice e duraturo nei giorni.

Nonna ha utilizzato lo strutto come parte grassa, ma potete sostituirlo con olio extravergine di oliva o burro. Con queste dosi otterrete una pagnotta di pane casareccio da 500 grammi.

Pane integrale
Pane integrale

Ingredienti

per il lievitino

  • 50 gr di farina 0 per pane
  • 50 gr di acqua
  • 1 cucchiaino di lievito di birra in polvere
  • 1 cucchiaino di miele

per l'impasto

  • 300 gr di farina 0 per pane
  • 170 gr di acqua
  • 1 cucchiaio di strutto o burro o olio d'oliva
  • 2 cucchiaini di sale
  • farina 0 per spolverare qb
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti
  • Tempo Riposo: 4 ore
  • Dosi: 4 Persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Pane

Come fare il pane fatto in casa

  1. Come fare il pane fatto in casa

    Per preparare il pane fatto in casa e ottenere una lievitazione ottimale, preparate un lievitino: mescolate 50 g di farina assieme a 1 cucchiaino di lievito di birra secco (alternativamente 6 g panetto di lievito di birra fresco), 50 g di acqua tiepida e 1 cucchiaino di miele. Otterrete una sorta di pastella semi liquida. Copritela con la pellicola e fatela lievitare per 1 ora, fino al raddoppio.

  2. Come fare il pane fatto in casa

    Passate ora all’impasto principale, versate la farina nella ciotola della planetaria, unite il lievitino e gli ulteriori 170 g di acqua non fredda. Iniziate a impastare il tutto fino a quando non avrete ottenuto un’impasto consistente.

  3. Come fare il pane fatto in casa

    Unite lo strutto (che potete sostituire con olio extravergine di oliva oppure burro morbido) e il sale. Continuate a impastare per almeno 10 minuti.

  4. Come fare il pane fatto in casa

    Formate una palla d’impasto e riponetela in una ciotola al caldo, coperta con un panno.

  5. Come fare il pane fatto in casa

    Fate lievitare fino al raddoppio. Ci vorranno circa 2 ore.

  6. Come fare il pane fatto in casa

    Praticate ora le pieghe: allargate l’impasto lievitato sul piano da lavoro precedentemente infarinato. Piegate a portafoglio, portando un terzo dell’impasto verso il centro.

  7. Come fare il pane fatto in casa

    Piegate anche il lato opposto verso il centro in modo da formare un salsicciotto.

  8. Come fare il pane fatto in casa

    Arrotolate il salsicciotto su se stesso.

  9. Come fare il pane fatto in casa

    Accompagnate la parte laterale dell’impasto verso la parte inferiore del panetto.

  10. Come fare il pane fatto in casa

    Otterrete così una forma perfettamente tonda.

  11. Come fare il pane fatto in casa

    Fate lievitare l’impasto coperto da un panno da cucina per 45 minuti. Nel frattempo scaldate il forno a 230°C in modalità statico ponendo un pentolino d’acqua sulla parte inferiore in modo da creare vapore.

  12. Come fare il pane fatto in casa

    Una volta lievitato, praticate dei tagli non troppo profondi sulla superficie della pagnotta. Infornatela e cuocetela per circa 30 minuti. Come per le torte, potete controllare il grado di cottura inserendo uno stecchino al suo interno. Se si dovesse scurire troppo, potete abbassare la temperatura del forno di qualche grado.

  13. Come fare il pane fatto in casa

    Una volta cotto, estraete il pane dal forno e fatelo raffreddare bene prima di gustarlo.

Pane fatto in casa

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