Pane fatto in casa

Come fare il pane fatto in casa

1. 

   Per preparare il pane fatto in casa e ottenere una lievitazione ottimale, preparate un lievitino: mescolate 50 g di farina assieme a 1 cucchiaino di lievito di birra secco (alternativamente 6 g panetto di lievito di birra fresco), 50 g di acqua tiepida e 1 cucchiaino di miele. Otterrete una sorta di pastella semi liquida. Copritela con la pellicola e fatela lievitare per 1 ora, fino al raddoppio.

2. 

   Passate ora all’impasto principale, versate la farina nella ciotola della planetaria, unite il lievitino e gli ulteriori 170 g di acqua non fredda. Iniziate a impastare il tutto fino a quando non avrete ottenuto un’impasto consistente.

3. 

   Unite lo strutto (che potete sostituire con olio extravergine di oliva oppure burro morbido) e il sale. Continuate a impastare per almeno 10 minuti.

4. 

   Formate una palla d’impasto e riponetela in una ciotola al caldo, coperta con un panno.

5. 

   Fate lievitare fino al raddoppio. Ci vorranno circa 2 ore.

6. 

   Praticate ora le pieghe: allargate l’impasto lievitato sul piano da lavoro precedentemente infarinato. Piegate a portafoglio, portando un terzo dell’impasto verso il centro.

7. 

   Piegate anche il lato opposto verso il centro in modo da formare un salsicciotto.

8. 

   Arrotolate il salsicciotto su se stesso.

9. 

   Accompagnate la parte laterale dell’impasto verso la parte inferiore del panetto.

10. 

    Otterrete così una forma perfettamente tonda.

11. 

    Fate lievitare l’impasto coperto da un panno da cucina per 45 minuti. Nel frattempo scaldate il forno a 230°C in modalità statico ponendo un pentolino d’acqua sulla parte inferiore in modo da creare vapore.

12. 

    Una volta lievitato, praticate dei tagli non troppo profondi sulla superficie della pagnotta. Infornatela e cuocetela per circa 30 minuti. Come per le torte, potete controllare il grado di cottura inserendo uno stecchino al suo interno. Se si dovesse scurire troppo, potete abbassare la temperatura del forno di qualche grado.

13. 

    Una volta cotto, estraete il pane dal forno e fatelo raffreddare bene prima di gustarlo.