Pane integrale

di in Pane fatto in casa

Il pane integrale rispetto al pane bianco classico comporta alcune difficoltà di preparazione per la minor presenza di glutine nella farina integrale.

Ad ogni modo la ricetta del pane integrale fatto in casa proposta da Nonna vi consentirà di ottenere un pane morbido e con le numerose proprietà date, appunto, dall’utilizzo della farina.

Potete ad ogni modo provare le prime volte anche con un impasto non totalmente composto da farina integrale, ma spezzare con un quantitativo di farina bianca fino al 50% del totale e poi arrivare ad un pane totalmente integrale.

Focaccia classica
Focaccia

Ingredienti

  • 500 gr di farina integrale
  • 350 ml di acqua
  • 15 gr di lievito di birra fresco
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 10 gr di sale
  • 1 pizzico di zucchero
  • Tempo Preparazione: 45 minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti
  • Tempo Riposo: 2/3 ore + 1 ora
  • Dosi: 800 gr di pane integrale
  • Difficoltà: Facile
  • Calorie: 250
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Pizza

Come fare il pane integrale

  1. Sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua tiepida (da sottrarre ai 350 ml totali) con un pizzico di zucchero.

  2. In una ciotola mettete la farina integrale, il sale e mescolate. Aggiungete anche l’olio, la restante acqua (tiepida) e, infine, il lievito sciolto in precedenza. Iniziate ad amalgamare tutti gli ingredienti.

  3. Impastate almeno per dieci minuti, aiutandovi eventualmente, con altra farina oppure poco olio in caso di necessità.

  4. Formate una palla e mettetela a lievitare coperta da un panno in un luogo tiepido e asciutto per 2/3 ore.

  5. Passato il tempo, riprendete il vostro pane e tornate a impastarlo per altri 5/10 minuti. Dividetelo in filoni e metteteli nuovamente a lievitare per un’altra ora.

  6. Cuocete il pane integrale in forno caldo statico a 180° per 30 minuti.

    Per una crosta più croccante, aumentate la temperatura del forno a 200° facendo attenzione a che non si bruci.

Pane integrale ricetta e foto

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