Pasta al pesto di prezzemolo

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Una ricetta semplicissima, una salsa quasi a crudo da preparare con il mixer, impreziosita da guanciale croccante e saporito pecorino.

Ingredienti

  • 320 gr di pasta corta
  • 40 gr di prezzemolo
  • 30 gr di pinoli
  • 50 gr di guanciale
  • 40 gr di pecorino toscano stagionato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 10 minuti
  • Tempo Cottura: 20 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima

Procedimento 

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salarla e procedere alla cottura.

Tostare i pinoli in una padella, poi frullarli con il prezzemolo tritato, un pizzico di sale grosso, una macinata di pepe e olio quanto basta per ottenere un pesto fluido.

Tagliare il guanciale a pezzettini e renderlo croccante in una padella, scolando il grasso emesso in cottura.

Condire la pasta al dente con il pesto e il guanciale, mescolando bene e completare con il formaggio grattugiato.

pasta al pesto di prezzemolo


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