Pasta al pesto di rucola e nocciole
Questo pesto a base di rucola e nocciole può rappresentare una simpatica alternativa al più conosciuto e classico pesto alla genovese. Utilizzando un frullatore richiede pochissimo tempo, un condimento ideale per preparare un primo piatto veloce.
Ingredienti
- 320 gr di pasta corta
- 80 gr di rucola
- 30 gr di granella di nocciole tostate
- 20 gr di pecorino toscano grattugiato
- olio EVO
- sale grosso
- pepe
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salarla e calarla.
Tritare grossolanamente le foglie di rucola e disporle nel vaso di un minipimer.
Aggiungere le nocciole, il formaggio, poco sale grosso, una macinata di pepe e 4 cucchiai di olio.
Iniziare a frullare, unendo anche 2 cucchiai di acqua della pasta in cottura, fino ad ottenere un pesto cremoso.
Condire la pasta scolata ai dente con il pesto, mescolare bene e servire subito.
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