Pasta cremosa ai finferli: la ricetta che profuma di bosco
La ricetta per preparare questo primo piatto con i finferli è molto particolare. Un piatto che unisce insieme tantissimi sapori: pesce, verdure e funghi. Se non avete a disposizione i finferli potete utilizzare i chiodini o anche i funghi porcini.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
- 180 gr di mezze maniche Gragnano
- 100 gr di gallinella
- 250 gr di finferli
- 1 melanzana
- 1 zucchine
- 1 peperone rosso
- 1 pomodoro
- 1 cipolla rossa Tropea
- 2 spicchi di aglio
- limone qb
- prezzemolo qb
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 40 Minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
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Tagliate la melanzana, la zucchina, il peperone, il pomodoro e la cipolla a dadini, quindi pelate l’aglio e soffriggetelo nell’olio per un paio di minuti. Aggiungete le verdure e cuocete 5 minuti a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 15 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda per non farle asciugare troppo.
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Spegnete la fiamma, condite con sale e pepe a vostro gusto, il succo del limone e la sua buccia. Frullate fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo. Se volete prepararlo in anticipo, si conserva in frigorifero fino a 24 ore.
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Saltate la gallinella sfilettata in padella, magari la stessa delle verdure, con un filo d’olio e un pizzico di sale. Spezzettate la polpa con il mestolo e cuocete per pochi minuti. Nel frattempo saltate i funghi, perfettamente puliti e lavati, con l’aglio, l’olio evo, il sale e il pepe, a fuoco vivo per 5 minuti.
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Lessate la pasta, scolatela e unitela al pesce, versate la salsa di caponata frullata e i funghi (potete lasciare qualche ingrediente separato per servire) e saltate in padella altri 5 minuti a fuoco vivo aggiungendo, se occorre, un altro cucchiaio d’olio.
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Servite con il prezzemolo tritato e una grattata di pepe (o di peperoncino, perché no?)
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