Penne alle zucchine, guanciale e Occelli al pepe nero e bacche rosa

di in Primi Piatti

Una ricetta molto semplice, dai toni fortemente mediterranei. Il mix vegetale di cipolla, zucchine, basilico e pomodori rinforzato da poco guanciale dorato e da una nevicata di Occelli al pepe nero e bacche rosa, formaggio stagionato dal sapore deciso prodotto dalla Beppino Occelli.

Ingredienti

  • 320 grammi di penne
  • 80 grammi di Occelli al pepeno e bacche rosa Beppino Occelli
  • 4 zucchine medie chiare
  • 60 grammi di guanciale
  • 10 pomodori Pachino
  • 1 cucchiaio di cipolla di Tropea tritata
  • 10 grammi di basilico
  • vino bianco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    35 minuti circa
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Stufare in poco olio la cipolla tritata a fuoco dolcissimo con un pizzico di sale fino a renderla morbida. Tenere da parte.

Tagliare il guanciale a striscioline e tostarlo in una padella antiaderente, sfumarlo col vino e farlo evaporare fino a raggiungere una consistenza croccante. Tenere da parte.

Tagliare le zucchine a piccoli fiammiferi lunghi circa 4 millimetri e saltarle in padella con un cucchiai d‘olio, un pizzico di sale e pepe.

Lessare la pasta al dente e saltarla per un minuto unendo zucchine, guanciale e cipolla.

Toglier dal fuoco, unire i pomodorini a quarti e mescolare.

Servire nei piatti con il basilico spezzato con le mani, il formaggio grattugiato a filetti e una leggera macinata di pepe.

penne alle zucchine, guanciale e occelli al pepe nero e bacche rosa


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