Petto di pollo rosticciato in salsa di peperone giallo
Petto di pollo ridotto a dadi, saltato in padella dopo averlo marinato con olio, rosmarino e limone e servito sopra una crema emulsionata di peperone giallo e basilico. Una ricetta leggera, senza glutine, uova e latticini, presente anche nella nostra sezione la cucina intollerante. Potete utilizzare lo stesso ortaggio per preparare anche queste penne in salsa di caponata.
Ingredienti
- 500 grammi di petto di pollo
- 1 bel peperone giallo
- 1 pomodoro
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- basilico
- rosmarino
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 35 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Procedimento
Tagliare il petto di pollo a dadi e marinarlo per 30 minuti con olio, il succo del mezzo limone e alcuni rametti di rosmarino.
Tritare il peperone e stufarlo con la cipolla in poco olio e sale unendo poca acqua calda per volta fino a rendere morbido l’ortaggio.
Unire alcune foglie di basilico spezzettate, togliere dal fuoco e frullare unendo olio a filo per ottenere una salsa ben emulsionata e leggermente spumosa.
Scolare il pollo dalla marinata e saltarlo nella padella ben calda senza alcun condimento.
Quando il pollo è ben rosolato toglierlo dal fuoco e salarlo.
Versare la salsa di peperone in un ampio piatto da portata, disporre il petto al centro e guarnirlo con un rametto di rosmarino. Decorare con fettine di pomodoro ed altre foglie di basilico, gocce d’olio ed una macinata di pepe.
secondi piatti estivi
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