Petto di pollo rosticciato in salsa di peperone giallo

di in La Cucina Intollerante

Petto di pollo ridotto a dadi, saltato in padella dopo averlo marinato con olio, rosmarino e limone e servito sopra una crema emulsionata di peperone giallo e basilico. Una ricetta leggera, senza glutine, uova e latticini, presente anche nella nostra sezione la cucina intollerante. Potete utilizzare lo stesso ortaggio per preparare anche queste penne in salsa di caponata.

Ingredienti

  • 500 grammi di petto di pollo
  • 1 bel peperone giallo
  • 1 pomodoro
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata
  • basilico
  • rosmarino
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 35 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Secondi Piatti

Procedimento

Tagliare il petto di pollo a dadi e marinarlo per 30 minuti con olio, il succo del mezzo limone e alcuni rametti di rosmarino.

Tritare il peperone e stufarlo con la cipolla in poco olio e sale unendo poca acqua calda per volta fino a rendere morbido l’ortaggio.

Unire alcune foglie di basilico spezzettate, togliere dal fuoco e frullare unendo olio a filo per ottenere una salsa ben emulsionata e leggermente spumosa.

Scolare il pollo dalla marinata e saltarlo nella padella ben calda senza alcun condimento.

Quando il pollo è ben rosolato toglierlo dal fuoco e salarlo.

Versare la salsa di peperone in un ampio piatto da portata, disporre il petto al centro e guarnirlo con un rametto di rosmarino. Decorare con fettine di pomodoro ed altre foglie di basilico, gocce d’olio ed una macinata di pepe.

Petto di pollo rosticciato ricetta e foto

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