Polpette di salmone affumicato
Le polpette di salmone affumicato con salsa di panna acida sono una ricetta di chiara ispirazione nordica, dove il pesce diventa protagonista di un piatto. Il salmone affumicato, con il suo sapore deciso, viene ammorbidito da una base cremosa che può includere patate schiacciate o formaggio fresco, uova ed erbe aromatiche come aneto o prezzemolo, creando un impasto equilibrato, ma saporito. La consistenza è morbida all’interno e leggermente dorata all’esterno, grazie a una cottura in padella o al forno che valorizza senza coprire il gusto del pesce. A completare il piatto arriva la salsa di panna acida, elemento fondamentale di questa preparazione: fresca, vellutata e leggermente acidula, bilancia perfettamente l’affumicatura del salmone e ne esalta le note più delicate. Una pietanza ideale per chi ama i sapori del Nord Europa. Il contrasto tra la morbidezza e croccantezza delle polpette e la cremosità fresca della panna acida rende il piatto armonioso.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come fare le polpette di salmone
Ingredienti
per le polpette
- 500 gr di patate
- 200 gr di salmone affumicato
- 2 uova
- sale qb
- pepe qb
- prezzemolo tritato qb
- pangrattato qb
per la salsa
- 100 ml di panna fresca
- 100 gr di yogurt greco
- limone qb
- sale qb
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Tempo Riposo: 60 minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Svedese
- Categoria: Secondi Piatti
Come fare le polpette di salmone
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Sbucciate e bollite le patate in acqua salata, una volta cotte passatele nello schiacciapatate.
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Tritate il salmone affumicato al coltello e mescolatelo alle patate. Quindi aggiungete le uova sbattute, il prezzemolo tritato. Salate, pepate e amalgamate bene.
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Formate con le mani delle palline, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo o in alternativa, più light, disponetele su una teglia foderata di carta da forno, irrorate con un filo di olio e cuocete in forno a 200 °C per 20-30 minuti (fino a quando non saranno dorate).
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Preparate la panna acida mescolando insieme la panna e lo yogurt e aggiungendo qualche goccia di limone e un pizzico di sale.
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Lasciate riposare almeno un’ora in frigo e servite insieme con le polpette di salmone.
Questa ricetta si presta in modo naturale anche a essere protagonista di un aperitivo elegante e conviviale, soprattutto se le polpette di salmone affumicato vengono preparate in formato mignon. Disposte su un vassoio e accompagnate da piccole ciotole di panna acida aromatizzata con scorza di limone, erba cipollina o pepe rosa, diventano un perfetto finger food da gustare in piedi, tra un brindisi e una chiacchiera. Il loro sapore deciso ma fresco le rende ideali da abbinare a un calice di vino o a un classico spritz. Sono perfette per un aperitivo a base di pesce, magari insieme a crostini, tartine e salmone marinato, ma funzionano benissimo anche da sole. Facili da preparare in anticipo e da rigenerare all’ultimo momento, queste polpette uniscono praticità ed eleganza, trasformando un semplice aperitivo in un momento curato e speciale, capace di sorprendere gli ospiti senza rinunciare alla semplicità.
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