La pasta al salmone è uno dei pochi piatti a base di pesce che piace quasi a tutti, anche a chi il pesce non lo ama particolarmente. E’ facile da preparare e piuttosto rapida soprattutto perchè il salmone affumicato è già bello pronto in busta e non bisogna perder troppo tempo a pulirlo.
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Preparazione
Mettete a sciogliere il burro a fuoco lento su una padella e aggiungetevi anche pari quantità di olio d’oliva. Aggiungete la cipolla tagliata finemente e fatela imbiondire.
A questo punto mettete in padella le fette di salmone, e mentre cambiano colore spezzettatele con il cucchiaio di legno. Aggiungete il cognac e lasciate evaporare.
Prima di spegnere, aggiungete la panna e mescolate. Fate cuocere la pasta in acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare direttamente nel condimento.
Impiattate, completando con una grattata di pepe e del prezzemolo fresco tritato.
Se vi rimane del salmone perchè non utilizzarlo in uno strudel salato da utilizzare come antipasto oppure per preparare dei gustosi muffin salati?
Chi è intollerante al latte può evitare l’utilizzo del burro e sostituire la panna con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro che cuocerete a parte con un po’ di olio e sale.
Lino Schembri is from Malta Valletta thanks for an excellent recipe.
My mother use to do brandy with penne al salmone,it is a very good recipe ,simple and excellent ,thanks.
Il migliore......ricette semplici ....ottime
Grazie Loretta!
Buonissima voto 11
Grazie Dalila, gentilissima!
Mia moglie la sta preparando in questo momento - con del vino bianco; deliziosa!
bravissima la moglie! 🙂