Penne al salmone

di in Primi Piatti

La pasta al salmone è uno dei pochi piatti a base di pesce che piace quasi a tutti, anche a chi il pesce non lo ama particolarmente.

È facile da preparare e piuttosto rapida soprattutto perché il salmone affumicato è già bello pronto e non bisogna perder troppo tempo a pulirlo. Nessuno vi vieta, in ogni caso, di usare il salmone non affumicato o addirittura quello fresco: in questo caso, potete chiedere al vostro pescivendolo di fiducia di sfilettarlo per rendere l’operazione più veloce.

Chi è intollerante al latte può evitare l’utilizzo del burro e sostituire la panna con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro da cuocere a parte con un po’ di olio e sale.

Farfalle alla crema di salmone
Farfalle alla crema di salmone

Ingredienti

  • 400 gr di pasta tipo penne
  • 200 gr di salmone affumicato
  • 150 ml di panna da cucina
  • 20 gr di burro
  • 50 ml di cognac
  • 1 cipolla piccola
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • prezzemolo tritato qb
  • Tempo Preparazione: 30 Minuti
  • Tempo Cottura: 10 Minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Primi Piatti

Come fare le penne al salmone

  1. Preparazione Penne al salmone

    Mettete a sciogliere il burro a fuoco lento su una padella e aggiungeteci anche pari quantità di olio d’oliva. Aggiungete la cipolla tagliata finemente e fatela imbiondire.

  2. A questo punto mettete in padella le fette di salmone già fatte a pezzetti e mentre cuociono spezzettatele ancora un po’ con un cucchiaio di legno. 

  3. Aggiungete il cognac e lasciate evaporare. Nella ricetta delle penne al salmone non è obbligatorio l’uso della parte alcolica, quindi potete tranquillamente ometterla.

  4. Ricetta Penne al salmone

    Prima di spegnere, aggiungete la panna e mescolate. Fate cuocere le penne in acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare direttamente nel condimento.

  5. Servite nei piatti completando con una grattata di pepe e del prezzemolo fresco tritato.

Penne al salmone

Se vi rimane della materia prima perché non utilizzarla in uno strudel salato da utilizzare come antipasto oppure per preparare dei gustosi muffin salati?

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