Penne al salmone

di in Primi Piatti

La pasta al salmone è uno dei pochi piatti a base di pesce che piace quasi a tutti, anche a chi il pesce non lo ama particolarmente.

È facile da preparare e piuttosto rapida soprattutto perché il salmone affumicato è già bello pronto in busta e non bisogna perder troppo tempo a pulirlo. Nessuno vi vieta, in ogni caso, di usare il salmone non affumicato o addirittura quello fresco: in questo caso, potete chiedere al vostro pescivendolo di fiducia di sfilettarlo, per rendere l’operazione più facile.

Ingredienti

  • 400 gr di penne
  • 200 gr di salmone affumicato
  • 150 ml di panna liquida
  • 1/2 tazzina di cognac
  • 20 gr di burro
  • ¼ di cipolla
  • olio
  • sale
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    10 Minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Come preparare le penne al salmone

Fare le penne al salmone è davvero molto facile, ed è una ricetta adatta anche “all’ultimo momento”.

Mettete a sciogliere il burro a fuoco lento su una padella e aggiungetevi anche pari quantità di olio d’oliva. Aggiungete la cipolla tagliata finemente e fatela imbiondire. A questo punto mettete in padella le fette di salmone, e mentre cambiano colore spezzettatele con il cucchiaio di legno. Aggiungete il cognac e lasciate evaporare. Nella ricetta delle penne al salmone non è obbligatorio l’uso della parte alcolica, e potete ometterla se la mangeranno anche i bambini.

Preparazione Penne al salmone

Prima di spegnere, aggiungete la panna e mescolate. Fate cuocere le penne in acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare direttamente nel condimento. Le penne al salmone, infatti, non dovranno risultare troppo morbide, per contrastare con la morbidezza del pesce.

Ricetta Penne al salmone

Impiattate, completando con una grattata di pepe e del prezzemolo fresco tritato. Se vi rimane della materia prima perché non utilizzarlo in uno strudel salato da utilizzare come antipasto oppure per preparare dei gustosi muffin salati?

Penne al salmone

Chi è intollerante al latte può evitare l’utilizzo del burro e sostituire la panna con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro che cuocerete a parte con un po’ di olio e sale.


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