Penne al salmone
La pasta al salmone è uno dei pochi piatti a base di pesce che piace quasi a tutti, anche a chi il pesce non lo ama particolarmente.
È facile da preparare e piuttosto rapida soprattutto perché il salmone affumicato è già bello pronto e non bisogna perder troppo tempo a pulirlo. Nessuno vi vieta, in ogni caso, di usare il salmone non affumicato o addirittura quello fresco: in questo caso, potete chiedere al vostro pescivendolo di fiducia di sfilettarlo per rendere l’operazione più veloce.
Chi è intollerante al latte può evitare l’utilizzo del burro e sostituire la panna con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro da cuocere a parte con un po’ di olio e sale.
Ingredienti
- 400 gr di pasta tipo penne
- 200 gr di salmone affumicato
- 150 ml di panna da cucina
- 20 gr di burro
- 50 ml di cognac
- 1 cipolla piccola
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- prezzemolo tritato qb
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 10 Minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come fare le penne al salmone
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Mettete a sciogliere il burro a fuoco lento su una padella e aggiungeteci anche pari quantità di olio d’oliva. Aggiungete la cipolla tagliata finemente e fatela imbiondire.
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A questo punto mettete in padella le fette di salmone già fatte a pezzetti e mentre cuociono spezzettatele ancora un po’ con un cucchiaio di legno.
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Aggiungete il cognac e lasciate evaporare. Nella ricetta delle penne al salmone non è obbligatorio l’uso della parte alcolica, quindi potete tranquillamente ometterla.
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Prima di spegnere, aggiungete la panna e mescolate. Fate cuocere le penne in acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare direttamente nel condimento.
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Servite nei piatti completando con una grattata di pepe e del prezzemolo fresco tritato.
Se vi rimane della materia prima perché non utilizzarla in uno strudel salato da utilizzare come antipasto oppure per preparare dei gustosi muffin salati?
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