Pasta con salmone affumicato e asparagi

di  |   |  in Ricetta del giorno

La pasta con salmone e asparagi rappresenta un ottimo primo in cui tutti i sapori degli ingredienti si amalgamano alla perfezione con la panna che li lega e rende questo primo piatto morbido e vellutato.

Nonna ha usato le reginette come tipo di pasta, ma siete liberi di scegliere il formato che più vi piace e che avete a disposizione al momento della preparazione di questa ricetta.

Pasta con asparagi
Pasta con asparagi

Ingredienti

  • 320 gr di pasta lunga
  • 150 gr di salmone affumicato
  • 250 gr di asparagi
  • 250 ml di panna da cucina
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 scalogno piccolo
  • sale qb
  • pepe rosa qb
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 15 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Primi Piatti

Come fare la pasta con salmone e asparagi

  1. Pulite gli asparagi, togliendo la parte bianca finale legnosa. Fateli lessare in abbondante acqua bollente salata per una decina di minuti, quindi scolateli e tagliate a pezzetti i gambi lasciando intere le punte. Conservate la loro acqua di cottura.

  2. Versate l’olio extravergine di oliva in una padella piuttosto ampia e unite subito lo scalogno pelato e tagliato a rondelle.

  3. Lasciate appassire lo scalogno a fuoco dolce in modo che non si bruci quindi aggiungete gli asparagi tagliati e fate insaporire per 5 o 6 minuti mescolando spesso. Nel frattempo riportate a bollore l’acqua di cottura degli asparagi e tuffateci dentro la pasta.

  4. Prelevate un mestolino di acqua di cottura della pasta e versatelo nella padella con gli asparagi, mescolate e versateci la panna da cucina, continuando la cottura per un minuto.

  5. Condite con sale e pepe rosa appena macinato, aggiungete il salmone affumicato a pezzetti, mescolate e fate cuocere ancora per un minuto.

  6. Scolate la pasta al dente direttamente nella padella con il condimento. Accendete il fuoco a fiamma dolce, bagnate la pasta con un paio di mestolini della sua acqua di cottura e mescolate bene facendo amalgamare alla perfezione tutti gli ingredienti.

  7. Spolverizzate ancora con un’altra macinata di pepe rosa, alzate la fiamma e mescolate fino a che il fondo di cottura non si sarà ben addensato.

Pasta asparagi e salmone ricetta e foto

Scopri altre ricette

Asparagi alla parmigiana Asparagi alla parmigiana
Gli asparagi alla parmigiana rappresentano un ottimo modo per..
Asparagi al naturale Asparagi al naturale
Una ricetta semplicissima per conservare una verdura molto apprezzata..
Asparagi gratinati Asparagi gratinati
Gli asparagi gratinati sono un contorno primaverile molto semplice e..
Penne al salmone Penne al salmone
La pasta al salmone è uno dei pochi piatti a base di pesce che piace..
Risotto agli asparagi Risotto agli asparagi
Il risotto agli asparagi è una della classiche ricette primaverili..
Lasagne agli asparagi Lasagne agli asparagi
Le lasagne agli asparagi sono le lasagne primaverili per antonomasia..
Asparagi in padella Asparagi in padella
Gli asparagi in padella sono un contorno leggero e fresco, una..
Il libro di Ricette della Nonna Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!

La Videoricetta Top