Pasta con salmone affumicato e asparagi

di in Primi Piatti

La pasta con salmone e asparagi rappresenta un ottimo primo in cui tutti i sapori degli ingredienti si amalgamano alla perfezione con la panna che li lega e rende questo primo piatto morbido e vellutato.

Nonna ha usato le reginette come tipo di pasta, ma siete liberi di scegliere il formato che più vi piace e che avete a disposizione al momento della preparazione di questa ricetta.

Pasta con asparagi
Pasta con asparagi

Ingredienti

  • 320 gr di pasta lunga
  • 150 gr di salmone affumicato
  • 250 gr di asparagi
  • 250 ml di panna da cucina
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 scalogno piccolo
  • sale qb
  • pepe rosa qb
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 15 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Primi Piatti

Come fare la pasta con salmone e asparagi

  1. Pulite gli asparagi, togliendo la parte bianca finale legnosa. Fateli lessare in abbondante acqua bollente salata per una decina di minuti, quindi scolateli e tagliate a pezzetti i gambi lasciando intere le punte. Conservate la loro acqua di cottura.

  2. Versate l’olio extravergine di oliva in una padella piuttosto ampia e unite subito lo scalogno pelato e tagliato a rondelle.

  3. Lasciate appassire lo scalogno a fuoco dolce in modo che non si bruci quindi aggiungete gli asparagi tagliati e fate insaporire per 5 o 6 minuti mescolando spesso. Nel frattempo riportate a bollore l’acqua di cottura degli asparagi e tuffateci dentro la pasta.

  4. Prelevate un mestolino di acqua di cottura della pasta e versatelo nella padella con gli asparagi, mescolate e versateci la panna da cucina, continuando la cottura per un minuto.

  5. Condite con sale e pepe rosa appena macinato, aggiungete il salmone affumicato a pezzetti, mescolate e fate cuocere ancora per un minuto.

  6. Scolate la pasta al dente direttamente nella padella con il condimento. Accendete il fuoco a fiamma dolce, bagnate la pasta con un paio di mestolini della sua acqua di cottura e mescolate bene facendo amalgamare alla perfezione tutti gli ingredienti.

  7. Spolverizzate ancora con un’altra macinata di pepe rosa, alzate la fiamma e mescolate fino a che il fondo di cottura non si sarà ben addensato.

Pasta asparagi e salmone ricetta e foto

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