Polpettone ripieno con prosciutto cotto e sottiletta

di in Le videoricette di Simone Finetti

Il polpettone ripieno con prosciutto cotto e sottiletta è una delle ricette classiche di Nonna per preparare uno dei secondi piatti di carne più apprezzati in tavola.

La ricetta di questo polpettone di carne al forno può essere modificata a vostro piacimento sia nel ripieno che nella composizione della carne macinata magari aggiungendo della mortadella nell’impasto in modo da renderlo più saporito.

Una variazione alla ricetta di Nonna la propone Simone Finetti, che potete vedere nella videoricetta che trovate in questa pagina.

Polpettone al forno
Polpettone

Ingredienti

  • 600 gr di carne di manzo o di vitella
  • 1 uovo
  • 2 fette di pancarrè
  • 3 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • 4 fette di prosciutto cotto alte
  • 8 sottilette
  • 100 gr di speck
  • timo qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    50 Minuti
  • Tempo Riposo:
    30 minuti in frigo
  • Dosi:
    6 persone
  • Difficoltà:
    Facile
  • Calorie:
    351

Cucina: Italiana

Tipologia: Secondi Piatti

Videoricetta

Come fare il polpettone ripieno

  1. Preparazione polpettone prosciutto cotto e sottilette

    In una terrina miscelate insieme la carne di vitello o di manzo, l’uovo, il prezzemolo tritato finemente, il pancarrè precedentemente ammorbidito in poco latte e ben strizzato, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, un pizzico di sale, un pizzico di pepe.

    Amalgamate bene il tutto con le mani.
    Su un foglio di carta da forno o di pellicola, schiacciate il composto ottenuto, dandogli una forma rettangolare.

  2. Distribuiteci sopra le fettine di prosciutto cotto e successivamente le sottilette.

    Aiutandovi con la carta da forno/pellicola arrotolate delicatamente il polpettone cercando si compattarlo bene anche ai lati.

  3. Preparazione polpettone prosciutto cotto e sottilette

    Togliete la carta e rivestite il polpettone con le fettine di speck sovrapponendole leggermente una all’altra.

    Avvolgete nuovamente il polpettone nella pellicola trasparente e sigillatelo per bene formando una grossa caramella. Lasciatelo riposare per almeno una mezz’oretta in frigorifero a prendere la forma.

    Scaldate il forno a 200 °C.
    Rivestite con della carta forno una teglia e posizionate il polpettone al centro, dopo aver tolto la pellicola.

    Mondate e riducete a cubetti le patate e le carote, affettate le cipolle e disponete le verdure attorno al polpettone.

    Irrorate il tutto con con giro d’olio, profumate con dei rametti di timo e infornate a forno caldo. Cuocete il polpettone per almeno 50 minuti.

    Una volta pronto, attendete almeno 5 minuti prima di affettarlo e servirlo con le verdure cotte al forno.

Foto polpettone con prosciutto cotto e sottilette


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