Polpettone della nonna ripieno con prosciutto cotto e sottiletta

di in Le videoricette di Simone Finetti

Il polpettone della nonna è una delle ricette classiche della nostra cucina e su Ricette della Nonna non poteva certo mancare. Questa ricetta è ovviamente una delle tante, provate tutte le altre ricette di polpettone sul nostro sito.

Ingredienti

  • 600 gr di carne di manzo o di vitella
  • 1 uovo
  • 2 fette di pancarrè
  • 3 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • 4 fette di prosciutto cotto alte
  • 8 sottilette
  • 100 gr di speck
  • timo qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    50 Minuti
  • Tempo Riposo:
    30 minuti in frigo
  • Dosi:
    6 persone
  • Difficoltà:
    Facile
  • Calorie:
    351

Videoricetta

Procedimento

  1. Preparazione polpettone prosciutto cotto e sottilette

    In una terrina miscelate insieme la carne di vitello o di manzo, l’uovo, il prezzemolo tritato finemente, il pancarrè precedentemente ammorbidito in poco latte e ben strizzato, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, un pizzico di sale, un pizzico di pepe.

    Amalgamate bene il tutto con le mani.
    Su un foglio di carta da forno o di pellicola, schiacciate il composto ottenuto, dandogli una forma rettangolare.

  2. Distribuiteci sopra le fettine di prosciutto cotto e successivamente le sottilette.

    Aiutandovi con la carta da forno/pellicola arrotolate delicatamente il polpettone cercando si compattarlo bene anche ai lati.

  3. Preparazione polpettone prosciutto cotto e sottilette

    Togliete la carta e rivestite il polpettone con le fettine di speck sovrapponendole leggermente una all’altra.

    Avvolgete nuovamente il polpettone nella pellicola trasparente e sigillatelo per bene formando una grossa caramella. Lasciatelo riposare per almeno una mezz’oretta in frigorifero a prendere la forma.

    Scaldate il forno a 200 °C.
    Rivestite con della carta forno una teglia e posizionate il polpettone al centro, dopo aver tolto la pellicola.

    Mondate e riducete a cubetti le patate e le carote, affettate le cipolle e disponete le verdure attorno al polpettone.

    Irrorate il tutto con con giro d’olio, profumate con dei rametti di timo e infornate a forno caldo. Cuocete il polpettone per almeno 50 minuti.

    Una volta pronto, attendete almeno 5 minuti prima di affettarlo e servirlo con le verdure cotte al forno.

Foto polpettone con prosciutto cotto e sottilette


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