Polpettone della nonna ripieno con prosciutto cotto e sottiletta

di in Secondi di carne

Il polpettone della nonna è una delle ricette classiche della nostra cucina e su Ricette della Nonna non poteva certo mancare. Questa ricetta è ovviamente una delle tante, provate tutte le altre ricette di polpettone sul nostro sito.

Ingredienti

  • 600 gr di carne di manzo o di vitella
  • 1 uovo
  • 2 fette di pancarrè
  • 3 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • 4 fette di prosciutto cotto alte
  • 8 sottilette
  • 100 gr di speck
  • timo qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    50 Minuti
  • Tempo Riposo:
    30 minuti in frigo
  • Dosi:
    6 persone
  • Difficoltà:
    Facile
  • Calorie:
    351

Procedimento

  1. Preparazione polpettone prosciutto cotto e sottilette

    In una terrina miscelate insieme la carne di vitello o di manzo, l’uovo, il prezzemolo tritato finemente, il pancarrè precedentemente ammorbidito in poco latte e ben strizzato, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, un pizzico di sale, un pizzico di pepe.

    Amalgamate bene il tutto con le mani.
    Su un foglio di carta da forno o di pellicola, schiacciate il composto ottenuto, dandogli una forma rettangolare.

  2. Distribuiteci sopra le fettine di prosciutto cotto e successivamente le sottilette.

    Aiutandovi con la carta da forno/pellicola arrotolate delicatamente il polpettone cercando si compattarlo bene anche ai lati.

  3. Preparazione polpettone prosciutto cotto e sottilette

    Togliete la carta e rivestite il polpettone con le fettine di speck sovrapponendole leggermente una all’altra.

    Avvolgete nuovamente il polpettone nella pellicola trasparente e sigillatelo per bene formando una grossa caramella. Lasciatelo riposare per almeno una mezz’oretta in frigorifero a prendere la forma.

    Scaldate il forno a 200 °C.
    Rivestite con della carta forno una teglia e posizionate il polpettone al centro, dopo aver tolto la pellicola.

    Mondate e riducete a cubetti le patate e le carote, affettate le cipolle e disponete le verdure attorno al polpettone.

    Irrorate il tutto con con giro d’olio, profumate con dei rametti di timo e infornate a forno caldo. Cuocete il polpettone per almeno 50 minuti.

    Una volta pronto, attendete almeno 5 minuti prima di affettarlo e servirlo con le verdure cotte al forno.

Foto polpettone con prosciutto cotto e sottilette


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
1

è possibile prepararlo il pomeriggio prima?

2
Ricette della Nonna

Ciao Marilena, certamente! Il giorno dopo potrai tagliarlo a fette e scaldarlo in padella

3

Ciao posso cuocerlo la sera prima per il pranzo del giorno dopo? Si tiene bene?

4
Ricette della Nonna

Certamente.

5

Dev'essere buonissimo! Come fare, cuocendolo al forno, per avere un po' di sughetto con cui irrorarlo? Grazie!

6

Ciao per due persone, quanto carne prendo? Grazie

7
Ricette della Nonna

Ciao Ilenia, la ricetta è per sei persone.
Per due persone, dividi per tre 🙂

8

ciao, ma se volessi avere un sughetto succulento, devo cuocerlo in padella? o anche in forno alla fine ottengo il sugo da poter spennellare sul polpettone?

9
Ricette della Nonna

Ciao Elena meglio in
Padella per il sughetto.

Carica altri commenti
Le ricette più cliccate
Ricetta torta al cioccolato
Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele
Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta crostata alla marmellata
Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta torta magica
Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta paradiso
Torta paradiso

Torta più soffice non esiste


Ricetta torta pan di stelle
Torta pan di stelle

Un nuovo classico


Ricetta torta pan di stelle

Ricetta torta margherita
Torta margherita

Profumata e soffice


Ricetta Tiramisù al caffè
Tiramisù classico

Il classico al caffè