Questa creme brulee al pistacchio sarà la tua prossima ossessione
La nostra creme brulee al pistacchio è un dolce al cucchiaio cremoso, vellutato e con la classica crosticina caramellata in superficie, degno di essere la tua prossima ossessione. La classica tradizione francese della creme brulee si unisce in matrimonio col gusto intenso e nostrano dei pistacchi, in un modo sostanzialmente semplice da preparare in casa.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
- 500 ml di panna fresca
- 5 tuorlo d'uovo
- 120 gr di zucchero semolato
- 50 gr di pasta di pistacchio
- 1 baccello di vaniglia
- zucchero di canna per caramellare qb
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 50 minuti
- Tempo Riposo: 3 ore
- Dosi: 6 porzioni
- Difficoltà: Normale
- Cucina: Francese
- Categoria: Dolci
Procedimento
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Scalda la panna insieme ai semi del baccello di vaniglia fino a sfiorare l’ebollizione. Unisci la pasta di pistacchio alla panna calda e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
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In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Versa lentamente la panna aromatizzata ai pistacchi sui tuorli, mescolando delicatamente per evitare grumi, quindi filtra il composto e distribuiscilo negli stampini.
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Cuoci a bagnomaria in forno preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti, fino a quando la crema risulta setosa ma leggermente tremolante al centro. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 3 ore.
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Prima di servire cospargi la superficie con zucchero di canna e caramella o con un cannello o sotto la funzione grill del forno, fino ad ottenere la crosticina dorata e croccante tipica della creme brulee.
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