Questa non è la solita crema di zucchine: basta aggiungere una manciata di ingredienti e diventa incredibile
Quella di oggi è una ricetta molto particolare, che può essere l’inizio di una cena estiva o di fine estate: è il pollo con crema di zucchine, che però faremo utilizzando le zucchine trombetta (quelle lunghe) e facendo il pollo alle mandorle.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
- 300 gr di petto di pollo
- 300 gr di zucchine trombetta
- 100 gr di granella di mandorle
- 12 mandorle pelate
- 1 cucchiaio di cipolla di Tropea tritata
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 4 fette di pane casareccio
- 4 pomodorini maturi
- 1 cucchiaio di succo di limone
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
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Per fare il pollo con crema di zucchine preriscaldate il forno a 200 °C. Stufate la cipolla in poco olio e sale, poi unite le zucchine ridotte a dadini. Rosolate a fuoco medio per un minuto, poi coprite con 100 ml di acqua calda e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce.
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Tagliate il petto di pollo a dadini. Emulsionate il succo di limone con 2 cucchiai di olio e poco sale e pepe. Irrorate il pollo con l’emulsione, poi impanate i pezzetti con la granella di mandorle. Rivestite una teglia con carta forno, distribuitevi i pezzetti di pollo senza sovrapporli e cuoceteli nel forno caldo per 10/12 minuti, finché non risultino croccanti.
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Frullate la preparazione di zucchine, unendo 2 cucchiai di olio e il prezzemolo. Regolate di sapore con il sale. Versate la crema nelle fondine, disponete il pollo al centro e completate con le mandorle intere tostate, una fettina di pane tostata, un pomodorino tagliate i quarti, un filo d’olio e una macinata di pepe.
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