Ratafià

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La ratafià o rattafia è un liquore a base di visciole solitamente da servire a fine pasto per accompagnare il dolce.

E’ una ricetta tipica abruzzese di cui esistono diverse varianti: c’è chi utilizza la grappa al posto del vino, chi snocciola tutte le visciole. Nonna vi propone la sua versione della ratafià.

Ingredienti

  • 5 kg di visciole
  • 5 l di vino bianco
  • Per ogni litro ottenuto dopo la fermentazione: 30g di zucchero, 300 ml di alcol per liquori
  • Tempo Riposo: 55 giorni
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana

Come fare la ratafià

  1. ratafia liquore visciole

    Sciacquate e scolate bene le visciole. Privatele del picciolo e mettetele in un contenitore di vetro da 10 litri con imboccatura larga.

  2. ratafia liquore visciole

    Versateci il vino e chiudete bene con il tappo,

  3. Mettete il contenitore per 40 giorni in un luogo esposto a sole pieno per tutta la giornata.

  4. Ratafià ricetta e foto

    Passati i 40 giorni, filtrate il liquido ricavato e per ogni litro ottenuto aggiungete 30 grammi di zucchero e 300 ml di alcol per liquori.

  5. Mescolate bene e fate riposare per altri 15 giorni in luogo fresco.

  6. Passato il tempo la ratafià sarà pronta da gustare.


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