Frittelle di patate dolci

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come si fanno le frittelle di patate dolci

Come si fanno le frittelle di patate dolci

1. Lavate e bollite sia le patate dolci che la patata e, una volta che saranno pronte, spellatele e passatele con uno schiacciapatate.

2. Prendete il lievito e mettetelo a sciogliere in una tazza con dell’acqua tiepida. Aggiungete la farina alle patate e successivamente anche il lievito. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi lasciate lievitare il composto per almeno un’ora in un ambiente caldo.

3. Scaldate in un tegame di acciaio dai bordi alti abbondante olio di arachide. Quando l’olio sarà arrivato a temperatura (180°C), friggete le frittelle precedentemente formate dall’impasto con l’aiuto di un cucchiaio. Non friggetene troppe alla volta, limitatevi a due-tre a seconda della grandezza del tegame, o l’olio si fredderà e le frittelle di patate dolci assorbiranno molto olio non necessario.

4. Fatele dorare per bene su tutti i lati; una volta pronte, scolatele su carta da cucina ad asciugare e cospargetele con miele o zucchero.

Le frittelle: un piatto tradizionale

Le frittelle, in generale, fanno parte di una tradizione antichissima e trasversale, presente in quasi tutte le regioni italiane e legata soprattutto ai periodi di festa. Da Carnevale alle ricorrenze religiose, il dolce fritto è sempre stato simbolo di abbondanza, allegria e condivisione, un piccolo strappo alla regola prima dei periodi di magro come la Quaresima. Ogni territorio ha sviluppato le proprie varianti: dalle frittelle di riso a quelle di mele, passando per versioni arricchite con uvetta, agrumi o liquori. Le frittelle di patate dolci si inseriscono perfettamente in questo panorama, unendo la tradizione del fritto festivo all’uso di ingredienti semplici e poveri, tipici della cucina contadina. In passato, friggere era un modo per valorizzare ciò che si aveva a disposizione, trasformando pochi elementi in un dolce speciale.