Frittelle di mele
Le frittelle di mele sono un tipico dolce della tradizione italiana con una storia antichissima alle spalle, che ha probabilmente origine in Alto Adige zona ricchissima di meleti e da sempre associata alla produzione delle mele.
Del resto, l’Alto Adige offre ben dodici varietà di mele ognuna con le sue caratteristiche di colore, sapore e consistenza, che ben si prestano alla preparazione delle frittelle di mele, un dolce che viene preparato generalmente durante le feste invernali come il Natale e il Carnevale, magari accanto alle classiche frappe e castagnole.
Le mele fino dal Medioevo venivano tagliate a fettine sottili, inserite in una pastella dolce di latte, uova, zucchero e farina e lasciate friggere nell’olio o nel grasso animale, a quel tempo più disponibile.
Ingredienti
- 125 gr di farina 00
- 2 mele
- 200 ml di latte
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 8 gr di lievito per dolci
- 1 succo di limone (1 limone)
- 1 l di olio di arachide per friggere
- zucchero a velo qb
- cannella in polvere qb
- Tempo Preparazione:
25 Minuti - Tempo Cottura:
2 Minuti - Tempo Riposo:
30 Minuti - Dosi:
4 persone - Difficoltà:
Facile - Calorie:
230
Cucina: Italiana
Tipologia: Dolci
Come fare le frittelle di mele
Sbattete in una terrina l’uovo con il latte, lo zucchero e il pizzico di sale.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito, amalgamate il tutto e lasciate riposare la pastella per 30 minuti in frigorifero coprendo con della pellicola alimentare.
Sbucciate le mele e privatele del torsolo servendovi dell’apposito attrezzo. Tagliatele quindi a fette di circa un centimetro da lato corto ad ottenere così tante ciambelle di mela. Mettetele in una ciotola e irroratele con il succo di limone.
Passate le mele nella pastella e friggetele in abbondante olio caldo finché non saranno dorate da ambo i lati.
Una volta cotte, adagiate le frittelle di mela su carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.
Spolverizzate le frittelle ancora calde di zucchero a velo e, se di gusto, anche di cannella in polvere e servite.
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