Frittole dolci

di in Dolci di Carnevale

Le frittole dolci sono un tipico piatto che si serve in occasione del Carnevale. Le fritoe, questo il nome originale, sono delle piccole palline di impasto altrimenti conosciute come fritole veneziane, proprio perché originarie della città lagunare.

Le fritole, o frittole che dir si voglia, si preparano in maniera molto semplice: è un impasto morbido di farina, uova e latte al quale viene aggiunta dell’uvetta per dare ulteriore sapore, prima di buttare delle palline in olio caldo, friggerle e scolarle e infine coprirle con dello zucchero a velo.

 

Ingredienti frittole dolci

  • 400 gr di farina 00
  • 125 ml di latte
  • 125 ml di acqua
  • 30 gr di lievito di birra
  • 2 uova
  • 50 gr di zucchero semolato
  • 200 gr di uvetta sultanina
  • la scorza grattugiata di un limone
  • 1 bustina di vanillina (o i semi di una bacca di vaniglia)
  • 40 gr di burro
  • olio di arachide per friggere
  • zucchero semolato e cannella in polvere per guarnire
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    3 Minuti
  • Tempo Riposo:
    2 ore
  • Difficoltà:
    Media

Come preparare le frittole dolci

Iniziate a preparare le frittole dolci facendo intiepidire un pò di latte, metteteci un cucchiaino di zucchero e scioglieteci il lievito di birra.

Mettete in una ciotola farina, vanillina, uova e zucchero. Unite il lievito sciolto nel latte, il latte restante, il burro fuso, la scorza di limone grattugiata, l’acqua, l’uvetta strizzata e asciugata e amalgamate il tutto molto bene.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo, mettetelo a lievitare in un luogo asciutto coprendo la ciotola con un panno. Lasciate riposare per un paio d’ore.

Scaldate l’olio di arachide in una casseruola di acciaio dai bordi alti e, una volta arrivato a temperatura, friggete poche alla volta delle noci di impasto ricavate con un cucchiaio.

Una volta dorate, scolate le frittole dolci su carta assorbente. Spolverizzatele quando sono ancora calde con zucchero semolato e cannella.

Nella foto è stato utilizzato lo zucchero a velo solo per esigenze fotografiche, ma non è adatto perché viene assorbito molto rapidamente, pertanto utilizzate lo zucchero semolato o di canna.

Frittole dolci


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
1

Si possono cuocere al forno? Se si a che temperatura e per quanto tempo?

2
Ricette della Nonna

Ciao Federica, le fritole sono fritte altrimenti si sarebbero chiamate "fornole" 🙂 A parte gli scherzi se vuoi a 180 °C per 15/20 minuti facendo attenzione a non farle bruciare. Facci sapere

3
Anna Claudia Morgavi

suegra e' suocera...

4
Ricette della Nonna

😉

5
Mayita Guzman M

Soy venezolana ,mi suegra los preparaba muy deliciosos ,ella murió y no pude recuperar la receta ,probé hacerla y me quedaron iguales a los de ella ,estoy contenta y mil gracias !!!

6
Ricette della Nonna

Carlo Casiglia anche Nonna è molto contenta 😉

7
Carlo Casiglia

Ricette della Nonna "Sono venezuelana. La mia matrigna ne faceva di buonissime, ma è morta prima che potessi chiederle la ricetta. Ho provato a farle con la vostra e sono venute uguali alle sue, sono molto contenta! Mille grazie."

8
Ricette della Nonna

ciao! Purtroppo Nonna non capisce lo spagnolo...però ti saluta tanto 😉

9
Antoinette Moret

nelle tipiche veneziane di mette anche pezzettini di frutta candita e pinoli

10
Ricette della Nonna

Grazie per il tuo contributo.

11
Andrea Loretti

Ciao, avrei 2 domande:
1) Con le dosi riportate quante fritole vengono fuori?
2) Leggo sui vari blog che spesso vengono troppo friabili (non soffici e spugnosi); Per averle soffici ci sono delle accortezze particolari da seguire?
Grazie.

Carica altri commenti
Le ricette più cliccate
Ricetta torta al cioccolato
Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele
Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta crostata alla marmellata
Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta torta magica
Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta paradiso
Torta paradiso

Torta più soffice non esiste


Ricetta torta pan di stelle
Torta pan di stelle

Un nuovo classico


Ricetta torta pan di stelle

Ricetta torta margherita
Torta margherita

Profumata e soffice


Ricetta Tiramisù al caffè
Tiramisù classico

Il classico al caffè