Frittelle di Carnevale

di in Dolci di Carnevale

Le frittelle di Carnevale sono uno dei tanti dolci fritti che accompagnano le celebrazioni del Carnevale con il sapore e il gusto tipico di questo periodo.

Se del resto Carnevale è la festa dei dolci fritti tra frappe, castagnole, chiacchiere e tante tantissime frittelle, queste ripiene alla crema non potevano di certo mancare alla lista.

Le frittelle alla crema, peraltro, potrebbero essere facilmente confuse con le zeppole di San Giuseppe che si preparano invece per la festa del papà, ma la ricetta è leggermente diversa.

Frittelle luna park
Frittelle luna park

Ingredienti

per l'impasto delle frittelle

  • 50 gr di burro
  • 150 gr di farina 00
  • 50 gr di maizena
  • 50 gr di zucchero
  • 1 scorza di limone grattugiata (1 limone)
  • 4 uova
  • 250 ml di acqua
  • 1 pizzico di sale

per la crema

  • 500 ml di latte intero
  • 4 tuorli d'uovo
  • 100 gr di zucchero
  • 20 gr di farina 00
  • 30 gr di maizena
  • 1 baccello di vaniglia

per friggere

  • 1 l di olio di arachide

per la decorazione

  • zucchero a velo qb
  • Tempo Preparazione:
    45 Minuti
  • Tempo Cottura:
    2 Minuti
  • Dosi:
    30 frittelle
  • Difficoltà:
    Media
  • Calorie:
    230

Cucina: Italiana

Tipologia: Dolci

Come fare le frittelle di Carnevale

  1. Preparate la crema. In una casseruola mettete a bollire il latte con la stecca di vaniglia.

  2. In una ciotola mettete lo zucchero, le uova, la farina setacciata con la maizena e amalgamate bene con le fruste. Mettete il composto in un tegame e accendete a fuoco basso. Versate il latte a filo sulle uova e mescolate con un cucchiaio di legno fino quando la crema non avrà raggiunto la giusta consistenza.

  3. Preparate l’impasto delle frittelle. Fate bollire l’acqua in un tegame, quindi aggiungete il burro e il pizzico di sale. Unite anche lo zucchero. Togliete dal fuoco e aggiungete tutta la farina e la maizena setacciate insieme. Aggiungete anche la scorza di limone grattugiata. Amalgamate il tutto con una paletta di silicone fino ad ottenere una composto liscio e omogeneo. Quindi rimettete sul fuoco e lavorate l’impasto fino a quando non comincerà a staccarsi da solo dalle pareti del tegame.

  4. Mettete il composto in una planetaria e aggiungete le uova sbattute una alla volta, facendo incorporare più aria possibile. Aggiungete un quinto uovo solo se necessario: la pasta deve avere una consistenza tale da cadere dal cucchiaio se viene scrollato.

  5. Aiutandovi con due cucchiaini, formate le frittelle e friggetele per qualche minuto a fuoco medio in abbondante olio caldo di arachide. Le frittelle si gireranno da sole prendendo un bel colore dorato.

  6. Una volta che le frittelle si saranno gonfiate, scolatele aiutandovi con un mestolo forato e passatele nella carta assorbente.

  7. Inserite la crema in una sacca da pasticcere e farcite le frittelle una ad una, spolverizzandolo successivamente con zucchero semolato o a velo.

frittelle alla crema di Carnevale


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