Frittelle di riso di San Giuseppe

Come fare le frittelle di riso di San Giuseppe

1. Scaldate in un pentolino il latte assieme all’acqua, allo zucchero e a un pizzico di sale. Quando avrà raggiunto il bollore, versate il riso e cuocete il tutto a fuoco basso per 30 minuti fino a quando il cereale non avrà assorbito tutto il liquido. Trasferitelo in un piatto e lasciatelo raffreddare.

2. Mettete il riso cotto in una ciotola e lavoratelo assieme all’uovo e alla ricotta. Aromatizzate il tutto con la scorza di limone grattugiata, la cannella in polvere e i semi di vaniglia.

3. Aggiungete la farina e il lievito e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e colloso.

4. Scaldate l’olio di arachide in una pentola di acciaio dai bordi alti.

5. Prelevate delle piccole noci d’impasto aiutandovi con 2 cucchiai e friggete le frittelle poche per volta. Una volta dorate, asciugatele con della carta da cucina. Durante la cottura le frittelle dovranno galleggiare nell’olio. Se invece vanno a fondo significa che l’olio non ha ancora raggiunto la giusta temperatura.

6. Spolveratele con un po’ di zucchero semolato e servitele calde.