Frittelle di riso di San Giuseppe

di in Dolci e dessert

Le frittelle di riso sono, oltre ai classici bignè di San Giuseppe, il dolce tradizionale della regione Toscana diffuso anche nelle regioni di centro, consumato nel giorno della festa del papà, il 19 Marzo.

Ingredienti

  • 250 ml d’acqua
  • 250 ml di latte
  • 100 gr di riso per minestre
  • un pizzico di sale
  • 4 cucchiai di zucchero
  • un pizzico di semi di vaniglia
  • un pizzico di cannella
  • 50 gr di ricotta
  • 1 uovo intero
  • 100 gr di farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • la scorza di un limone
  • olio di arachide per la frittura
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    40 Minuti
  • Dosi:
    20 Frittelle
  • Difficoltà:
    Media

Preparazione

Scaldate in un pentolino il latte assieme all’acqua, allo zucchero e a un pizzico di sale. Quando avrà raggiunto il bollore, versate il riso e cuocete il tutto a fuoco basso per 30 minuti fino a quando il cereale non avrà assorbito tutto il liquido. Trasferitelo in un piatto e lasciatelo raffreddare.

Mettete il riso cotto in una ciotola e lavoratelo assieme all’uovo e alla ricotta. Aromatizzate il tutto con la scorza di limone, la cannella e la vaniglia. Aggiungete la farina e il lievito e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e colloso.

Scaldate l’olio in una pentola.

Prelevate delle piccole noci d’impasto aiutandovi con 2 cucchiai e friggete le frittelle poche per volta. Una volta dorate, asciugatele con della carta da cucina.

Spolveratele con un po’ di zucchero semolato e servitele tiepide o fredde.

Durante la cottura le frittelle devono galleggiare nell’olio. Se invece vanno a fondo significa che l’olio non ha ancora raggiunto la giusta temperatura.

Frittelle di riso di San Giuseppe ricetta e foto


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