Patate ripiene al forno
Le patate ripiene al forno, ripiene di formaggio e prosciutto, sono una di quelle preparazioni capaci di mettere tutti d’accordo con una semplicità disarmante. Partono da un ingrediente umile e quotidiano come la patata, ma grazie alla cottura in forno e a un ripieno goloso diventano un piatto completo, sostanzioso e profondamente appagante. Possono essere servite come secondo piatto vegetariano (scegliendo il ripieno giusto) oppure come contorno ricco, capace di accompagnare carni arrosto o piatti più leggeri. La loro forza sta proprio nella facilità di esecuzione: basta lessare o cuocere le patate in forno, svuotarle delicatamente e amalgamare la polpa con formaggio filante e prosciutto, creando una crema morbida e saporita che, una volta rimessa nel guscio, si trasforma in una gratinatura irresistibile. Il passaggio finale in forno regala una superficie dorata e leggermente croccante, mentre l’interno resta morbido e avvolgente. È una ricetta che funziona sempre, ideale per una cena informale, per un pranzo in famiglia o anche per recuperare ingredienti già presenti in frigorifero, senza rinunciare al gusto.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come fare le patate ripiene al forno
Ingredienti
- 4 patate grandi e di forma allungata
- 150 gr di prosciutto crudo
- 70 gr di burro
- 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 30 gr di pangrattato
- 1 cipolla piccola
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 10 Minuti
- Dosi: 8 Persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Contorni
Come fare le patate ripiene al forno
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Lavate bene le patate e senza sbucciarle scottatele per cinque minuti in acqua salata bollente.
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Una volta scolate, cuocetele in forno fin quando, punzecchiandole con una forchetta, non saranno diventate morbide.
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A questo punto tagliatele a metà nel senso della lunghezza e scavatele un po’ togliendo parte della polpa (fate attenzione a non eliminare la buccia delle patate).
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In un tegame fate soffriggere la cipolla con il burro, aggiungete il prosciutto tritato e la polpa delle patate passata precedentemente con uno schiacciapatate. Fate cuocere il tutto per qualche minuto, quindi a fine cottura regolate di sale e pepate.
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Adagiate le barchette di patate su di una teglia rivestita con carta forno, riempitele con il composto appena preparato, cospargetele con un mix di parmigiano grattugiato e pangrattato e versateci sopra del burro fuso.
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Fate gratinare le patate ripiene al forno per una decina di minuti a 200 °C e servitele ben calde.
Le patate ripiene e la loro grandissima versatilità
La vera anima delle patate ripiene al forno, però, è la loro incredibile versatilità. Questa ricetta si presta a infinite interpretazioni, adattandosi ai gusti personali, alle stagioni e alle esigenze di chi cucina. Al posto del classico prosciutto cotto si possono utilizzare speck, pancetta, salsiccia o mortadella per un sapore più deciso, mentre i formaggi possono variare dal fiordilatte alla scamorza, passando per fontina, taleggio o anche un semplice mix di avanzi. Chi ama le versioni vegetariane può arricchire il ripieno con funghi trifolati, cipolle caramellate, zucchine o spinaci, ottenendo un piatto equilibrato e ricco di profumi. Le patate ripiene possono diventare anche un’ottima soluzione “svuota frigo”, perfetta quando si hanno piccoli resti da valorizzare. Inoltre, si possono preparare in anticipo e cuocere all’ultimo momento, rendendole ideali per pranzi organizzati o cene con ospiti.
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