Riso al curry

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come preparare il riso al curry

Come preparare il riso al curry

1. 

   Porre in una larga padella il cardamomo, i chiodi di garofano, l’alloro, la curcuma e l’olio di cocco. Scaldate sul fuoco per un minuto.

2. 

   Unite il riso e amalgamate con cura.

3. 

   Coprite a filo con l’acqua e portate a bollore. Fate cuocere per 8-9 minuti, aggiungete altra acqua calda se il riso dovesse asciugarsi troppo. Regolate di sale.

4. 

   Tagliate la cipolla e il pomodoro in pezzi piuttosto grossi, grattugiate o tritate l’aglio e lo zenzero.

5. 

   In un’altra padella mettete la cipolla, due cucchiai di olio extravergine, lo zenzero e l’aglio grattugiati, il curry, la cannella e il peperoncino. Fate soffriggere per 2-3minuti.

6. 

   Unite il pomodoro e lasciate cuocere ancora pochi minuti.

7. 

   Versate il latte di cocco e appena raggiungerà il bollore Unite il riso. Fate cuocere finché il latte sarà stato assorbito e il riso risulterà cotto ma asciutto. Disponete il riso in ciotole e servite ben caldo.

La storia del riso al curry

Le origini del riso al curry sono profondamente legate alla storia e alla cultura del subcontinente indiano, dove il riso rappresenta da millenni uno degli alimenti base dell’alimentazione quotidiana. In India, più che una singola ricetta codificata, il riso al curry è un concetto, una famiglia di preparazioni che varia da regione a regione, da villaggio a villaggio e persino da casa a casa. Il termine “curry”, infatti, non indica una spezia unica, ma un insieme di miscele diverse nate dall’incontro di ingredienti locali come curcuma, cumino, coriandolo, zenzero, peperoncino e cardamomo. Queste combinazioni si sono sviluppate nel tempo anche grazie alle influenze storiche, commerciali e coloniali: furono infatti gli inglesi, durante il periodo coloniale, a diffondere il termine “curry” in Occidente, semplificando una tradizione culinaria molto più complessa. Il riso al curry, così come lo conosciamo oggi fuori dall’India, è spesso una reinterpretazione adattata ai gusti europei, più delicata e cremosa, ma ispirata a ricette antiche e profondamente radicate. Nel corso dei secoli, questa preparazione ha attraversato confini e culture, arrivando sulle tavole di tutto il mondo e diventando simbolo di una cucina capace di raccontare storie, scambi e contaminazioni.