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Faraona all’arancia

di Alessandra Rossi | 02 Ottobre 2025 | in Ricetta del giorno

La faraona all’arancia è un secondo piatto molto corposo e di effetto, uno di quelli che riporta subito alle tavolate delle feste e alle ricette tramandate dalle nonne, con tanta eleganza e profumo di agrumi. Richiede qualche ora di cottura lenta, ma il risultato ripaga l’attesa con una faraona tenerissima e un sughetto aromatico che conquista. Ricetta molto semplice, tipicamente festiva o per pranzi importanti, accompagnata da un contorno di patate arrosto o purè.

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Indice dei contenuti
1. Ingredienti
2. Tempi e dosi
3. Come fare la faraona all'arancia

Ingredienti

1 faraona a pezzi
1 arancia
2 spicchi di aglio
40 ml di cointreau
olio extravergine d'oliva qb
sale qb
pepe qb

Tempi e dosi

Tempo Preparazione: 60 Minuti
Tempo Cottura: 60 Minuti
Dosi: 4 persone
Difficoltà: Facile
Cucina: Italiana
Categoria: Secondi Piatti

Come fare la faraona all'arancia

Versate in un tegame qualche cucchiaio di olio in cui fare imbiondire gli spicchi d’aglio. A questo punto aggiungete la faraona e fatela rosolare bene da tutti i lati.
Bagnate con il Cointreau e fate evaporare l’alcol a fiamma alta. Se non avete il Cointreau potete usare il Grand Marnier, o almeno un alcolico quantomeno simile che sia aromatizzato all’arancia.
Sbucciate l’arancia avendo cura di non intaccare la parte bianca e aggiungete la buccia nella pentola. Coprite il tegame e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un’ora: se necessario aggiungete durante la cottura un po’ di acqua calda per evitare che la carne si attacchi o si bruci.

Una volta che la faraona sarà cotta aggiungete il succo dell’arancia, regolate di sale e pepe e alzate la fiamma cuocendo ancora 5/10 minuti.
Togliete i pezzi di faraona in un piatto da portata e mettete in un frullatore il fondo di cottura sino a renderlo una vera e propria crema che andrete a versare sulla carne prima di servirla in tavola.

Come contorno vi consigliamo patate cotte al vapore con prezzemolo: semplici e non troppo forti per non contrastare il gusto della faraona. Se preferite, perché è buono, potreste fare un bel letto di cipolle mentre imbiondite l’aglio. Una piccola curiosità: questo metodo di cottura sgrassa molto la carne proprio grazie all’acidità dell’arancia. Potete prepararla la sera prima e scaldarla al pranzo successivo, assicuratevi soltanto che la carne non si secchi nel riscaldarla nuovamente.

Alessandra Rossi

Da sempre mi piace la buona tavola, ancora di più se cucinata da altri, ma un pò per dovere ma anche un pò per piacere mi diletto ai fornelli, concentrandomi soprattutto su cose rapide ma gustose, soprattutto da quando ho un bimbo. Quindi il mio motto è: massima resa nel più breve tempo possibile!

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