Pasta con carciofi trifolati
In questa semplice ricetta i carciofi sono ridotti a lamelle e stufati con olio agliato, poco fondo di cipolla e prezzemolo, per poi condire i rigatoni , ulteriormente insaporiti con pecorino di Pienza. Ricetta idonea per coloro che prediligono un alimentazione vegetariana.
Ingredienti
- 320 gr di rigatoni
- 4 carciofi
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- 8 pomodorini datterini
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 spicchio d’aglio
- 30 gr di pecorino di Pienza
- olio EVO
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Scaldare 3 cucchiai di olio in una ampia padella, unirvi l’aglio schiacciato e lasciaro andare a fuoco dolce per un paio di minuti, poi eliminarlo.
Aggiungere la cipolla tritata nella padella e farla stufare a fuoco dolcissimo.
Pulire i carciofi e ricavarne delle fettine sottili.
Unire i carciofi nella padella, aggiungere anche un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe.
Lasciare cuocere a fuoco medio, unendo acqua calda ogni volta che il composto dovesse asciugarsi troppo.
Lessare la pasta bene al dente, scolarla direttamente nella padella con i carciofi e mantecare per un paio di minuti a fuoco vivo, unendo anche i pomodorini a spicchietti.
Servire nei piatti con il pecorino grattugiato.
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