Riso al curry
Il riso al curry è uno fra i piatti più famosi della tradizione gastronomica indiana.
Una pietanza davvero invitante che inebria con i suoi profumi e i suoi colori. Da gustare così com’è per apprezzare a pieno la sua bontà o per accompagnare piatti di pesce o di legumi e soprattutto il pollo.
Ingredienti
- 300 gr di riso basmati
- 200 gr di pomodoro
- 1 cipolla dorata grande
- 2 spicchi di aglio
- 2 cardamomo (2 bacche)
- 2 chiodi di garofano
- 2 zenzero (2 cm)
- 3 foglie di alloro
- 0.5 cucchiaino di curry
- 0.5 cucchiaino di curcuma
- 0.5 cucchiaino di cannella
- 0.5 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 150 gr di latte di cocco
- 2 cucchiai di burro di cocco
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale qb
- acqua calda qb
- Tempo Preparazione: 30
- Tempo Cottura: 30
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Indiana
- Categoria: Primi Piatti
Come preparare il riso al curry
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Porre in una larga padella il cardamomo, i chiodi di garofano, l’alloro, la curcuma e l’olio di cocco. Scaldate sul fuoco per un minuto.
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Unite il riso e amalgamate con cura.
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Coprite a filo con l’acqua e portate a bollore. Fate cuocere per 8-9 minuti, aggiungete altra acqua calda se il riso dovesse asciugarsi troppo. Regolate di sale.
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Tagliate la cipolla e il pomodoro in pezzi piuttosto grossi, grattugiate o tritate l’aglio e lo zenzero.
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In un’altra padella mettete la cipolla, due cucchiai di olio extravergine, lo zenzero e l’aglio grattugiati, il curry, la cannella e il peperoncino. Fate soffriggere per 2-3minuti.
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Unite il pomodoro e lasciate cuocere ancora pochi minuti.
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Versate il latte di cocco e appena raggiungerà il bollore Unite il riso. Fate cuocere finché il latte sarà stato assorbito e il riso risulterà cotto ma asciutto. Disponete il riso in ciotole e servite ben caldo.
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