Risotto al barolo
Il risotto barolo, un sontuoso primo piatto ricco di sapore e preparato con ingredienti semplici ma di qualità. Per gli amanti del Barolo e dei buoni formaggi, potete mantecare questo risotto con della toma piemontese grattugiata o da dadini al posto del parmigiano.
Ingredienti
- 300 gr di riso carnaroli
- 1 l di brodo vegetale
- 1 cipolla piccola
- 200 ml di Barolo
- 50 gr di burro
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano o toma piemontese a dadini
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 18 minuti
- Dosi: per 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Risotto
Per preparare il risotto al Barolo:
Scaldate il brodo.
Tritate finemente la cipolla e appassitela con l’olio in un tegame. Cuocetela a fuoco basso per una decina di minuti fino a quando non si sarà ammorbidita. Salate e pepate leggermente.
Aggiungete il riso Carnaroli e tostatelo fino a quando non sarà diventato traslucido.
Sfumate il riso con il vino Barolo, lasciate evaporare e proseguite la cottura aggiungendo di tanto in tanto il brodo.
Cuocete il riso per 15 – 18 minuti. Spegnete quindi il fuoco e mantecatelo con il burro e il formaggio. Regolate di sale e pepe e servite.
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