Rotolo farcito con panna e marmellata di ciliegie

di in Dolci e dessert

Una variante estiva del rotolo alla Nutella, farcita con panna montata e marmellata di ciliegie un dolce invitante che riscuote sempre molto successo.

Ingredienti

per il pan di Spagna

  • 3 uova
  • 120 gr di zucchero
  • 50 gr di farina
  • 30 gr di maizena
  • 1 pizzico di sale
  • 40 gr di burro fuso
  • zucchero a velo per la decorazione

per il ripieno

  • 1 vasetto di marmellata di ciliegie
  • 200 ml di panna fresce
  • Tempo Preparazione:
    40 Minuti
  • Tempo Cottura:
    15 Minuti
  • Dosi:
    10 Persone
  • Difficoltà:
    Impegnativa

Preparazione

Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve quest’ultimi. Quindi montate anche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa.

Setacciate insieme la farina e la maizena e amalgamatele alle uova montate, quindi unite anche il burro fuso tiepido. Quando il composto avrà raggiunto una certa omogeneità aggiunge anche gli albumi montati a neve. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto. A questo punto versate il composto su una teglia da forno di 30 x 40 cm circa ricoperta con carta forno.

Cuocete in forno caldo a 160 °C per 15 minuti.

Rovesciate la pasta biscotto su un tappetino in silicone o un canovaccio pulito e leggermente inumidito. Avvolgetela partendo dal lato più lungo e lasciatela raffreddare mantenendo la forma arrotolata.

Nel frattempo montate la panna.

Srotolate la base, cospargetela con uno strato di marmellata alle ciliege e ricoprite con panna.
Arrotolate nuovamente e fate riposare in frigo prima di tagliare il rotolo a fettine.

Spolverate con lo zucchero a velo e servite.

Facendo riposare il rotolo in frigo prima di affettarlo, eviterete di romperlo mentre lo tagliate.

Rotolo farcito con panna e ciliege


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1
Clotilde Noschese

Ma dopo prepatato il rotolo si può anche congelare

2
Ricette della Nonna

puoi congelare la pasta biscotto, ma non tutto il rotolo. Se proprio vuoi congelarlo usa il gelato al posto della panna

3

Non ho capito quando aggiungere i tuorli montati con lo zucchero...

4
Ricette della Nonna

hai ragione, non è molto chiaro. Devi unire i tuorli alla farina e al burro

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