Rotolo al cioccolato

di in Dolci e dessert

Il rotolo al cioccolato proposto in questa ricetta altro non è che una classica pasta biscotto (pasta biscuit) farcita con una farcia particolare chiamata crema rocher. Se volete fare prima potete provare il classico rotolo alla Nutella.

Ingredienti

per la pasta biscotto

  • 4 uova
  • 130 gr di zucchero
  • 120 gr di farina
  • 20 gr di fecola
  • 50 gr di latte
  • 1 cucchiaino di lievito

per il ripieno

per la glassa

  • 200 gr di cioccolato fondente
  • granella di nocciole
  • Tempo Preparazione:
    45 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Tempo Riposo:
    1 ora
  • Dosi:
    8 persone
  • Difficoltà:
    Media

Procedimento

Cominciate preparando la crema rocher seguendo la nostra ricetta: le dosi sono perfette per riempire questo rotolo. Una volta preparata, mettetela in un recipiente, copritelo con una pellicola e mettete in frigo.

Passate alla pasta biscotto: montate gli albumi a neve ferma aggiungendo qualche goccia di limone. Lasciate da parte, quindi montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete il latte e fate incorporare. Unite quindi la farina, la fecola e il lievito setacciate insieme. Mescolate bene e aggiungete anche gli albumi mescolando delicatamente con una paletta, dal basso verso l’alto.

Disponete il composto su una teglia 40 x 30 rivestita di carta forno bagnata e strizzata e infornate a 190 °C per 15 minuti.

Sfornate la pasta biscotto e capovolgetela delicatamente su un altro foglio di carta forno bagnato e strizzato. Utilizzando entrambe i fogli arrotolate subito la pasta fino a dargli la forma di un rotolo.

Riaprite il rotolo, togliete la carta forno e spalmatelo all’interno con la crema rocher, facendo attenzione a lasciare liberi i bordi di circa 3 – 4 cm.  Ora arrotolatelo di nuovo con delicatezza.

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e lasciate intiepidire leggermente.

Colate la cioccolata su tutto il rotolo e spalmatela uniformente. Guarnite con la granella di nocciole e mettete a riposare il rotolo al cioccolato in frigo per circa un’ora.

Foto di Rotolo al cioccolato


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