Ganache al cioccolato

di in Dolci e dessert

La ganache è una crema a base di cioccolato e panna che solitamente viene utilizzata per farcire torte o ricoprire e decorare cupcakes, biscotti o torte di compleanno.

Ganache al cioccolato e glassa al cioccolato sono due cose diverse.

La glassa al cioccolato appena preparata è molto liquida e serve solo a ricoprire (glassare) i dolci per renderli più belli e buoni. Non appena indurisce diventa lucida e dura.

La ganache al cioccolato è sempre molto fluida non appena preparata ma poi una volta solidificata assume la consistenza del burro. Può essere utilizzata così per riempire dolci quali bignè, torte, eclair oppure montata per essere utilizzata come decorazione.

Glassa al cioccolato
Glassa al cioccolato

Ingredienti

  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 200 ml di panna fresca
  • 10 gr di burro morbido
  • Tempo Preparazione: 10 Minuti
  • Tempo Cottura: 5 Minuti
  • Tempo Riposo: 30 Minuti
  • Difficoltà: Facilissima
  • Cucina: Francese
  • Categoria: Dolci

Come fare la ganache al cioccolato

  1. Come fare la ganache al cioccolato

    Per preparare la ganache al cioccolato, spezzettate al coltello il cioccolato fondete e versatelo in una ciotola.

  2. Come fare la ganache al cioccolato

    Scaldate la panna e versatela bollente sul cioccolato. Mescolate e fate sciogliere bene il tutto.

  3. Come fare la ganache al cioccolato

    Aggiungete il burro e amalgamate.

  4. Come fare la ganache al cioccolato

    Coprite la ciotola con la pellicola e riponete a raffreddare in frigorifero per 30 minuti.

  5. Come fare la ganache al cioccolato

    Montate infine con le fruste elettriche la crema fino a quando diventerà soffice e ben areata.

Ganache al cioccolato


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