Schiacciata con stracchino, mozzarella e prosciutto cotto

di in Antipasti

Questa schiacciata è preparata senza lievito, con la pasta molto sottile, ideale da fare quando non si hanno i tempi necessari per la preparazione di quella lievitata. La presenza di olio nell’impasto rende la preparazione sia morbida che croccante, molto piacevole al palato.

Ingredienti

  • 250 gr di farina tipo 0
  • 250 gr di stracchino
  • 125 gr di mozzarella
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 7 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 100 grammi di acqua
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    25 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti
  • Tempo Riposo:
    30 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Versare la farina in una ciotola capiente, unire al centro 5 cucchiai d’olio, un cucchiaino di sale e progressivamente l’acqua, mescolando prima con una forchetta e successivamente con le mani.

Impastare bene la pasta per alcuni minuti, coprirla e farla riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 220 gradi.

Stendere meta della pasta sulla spianatoia infarinata, fino ad ottenere un disco sottilissimo.

Spennellare uniformemente con un cucchiaio d’olio una teglia da pizza da 30 centimetri. Stendere il disco di pasta all’interno facendolo aderire bene e lasciando lo debordare.

Distribuire lo stracchino e la mozzarella a pezzetti sulla pasta, salare e pepare, poi disporvi sopra il prosciutto cotto a fettine.

Stendere un secondo disco di pasta come in precedenza, e coprire con questo la teglia.

Passare il mattarello sopra i bordi della teglia per rifilare la pasta in eccesso, premere i bordi con le punte delle dita all’interno per sigillare i bordi.

Praticare sulla superficie dei leggeri tagli con la punta di un coltello, per consentire l’uscita del vapore in cottura, e spennellare la superficie con i due rimanenti cucchiai di olio.

Cuocere in forno per 25 minuti, sfornarla e servirla ben calda.

schiacciata con stracchino, mozzarella e prosciutto cotto


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1

Salve, invece della farina 0 posso usare una farina meno raffinata tipo la 2? Grazie.

2

Ottima ricetta, potrei prepararla il giorno prima e portarla ad un picnic il giorno successivo? E' buona anche fredda?
Grazie mille! 🙂

3
Ricette della Nonna

Ciao Eleonora, assolutamente sì!
Lo stracchino però, se tenuto troppo tempo a temperature alte come quelle estive, tende ad assumere un sapore poco gustoso. Portala con te ma conservala in una borsa termica, in modo che risulti fresca e gustosa 🙂

4
Maria Vittoria Capanna

Invece del prosciutto- una versione vegetariana con i pomodorini potrebbe funzionare?

5
Ricette della Nonna

assolutamente si

6
Pia Esposito

Provata......e' buonissima

7
Francesca Franci

Provata buonissima

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