Sembrano quelle classiche ma hanno un segreto: le tagliatelle al ragù falle così
La farina di castagne viene spesso utilizzata nella preparazione di dolci rustici e sinceri, come il castagnaccio, ma è ottima anche per la preparazione di pasta per primi piatti come le tagliatelle di castagne al ragù.
-
Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
- 400 gr di tagliatelle secche di farina di castagne
- 150 gr di carne di manzo macinata
- 100 gr di carne di maiale macinata
- 100 gr di salsiccia
- 250 gr di polpa di pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- cipolla tritata qb
- sedano tritato qb
- carota tritata qb
- timo qb
- alloro qb
- rosmarino qb
- vino rosso qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 2 ore
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
-
Stufate gli odori in poco olio e sale a fuoco dolcissimo, senza fretta.
-
Unite le carni macinate e la carne di salsiccia privata della pelle e schiacciata con la forchetta.
-
Fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando spesso, poi quando le carni sono cotte e quasi asciutte sfumate con mezzo bicchiere di vino rosso.
-
Unite la polpa di pomodoro, il concentrato, alcuni rametti di timo , due rametti di prezzemolo e due foglie di alloro spezzate.
-
Cuocete a fuoco dolce per circa 90 minuti, unendo poca acqua calda se necessario e regolando di sapore con pepe e sale, fino ad ottenere un sugo corposo.
-
Lessate le tagliatelle realizzate con la farina di castagna. Scolatele al dente e mantecatele in padella con il ragù preparato.
primi piatti primi piatti autunnali primi piatti con castagne
La Videoricetta Top
