Spaghetti con agretti e pancetta affumicata

di in Primi Piatti

Un primo piatto ricco e delizioso con il gusto degli agretti, chiamati anche “barba di frate“. Un sapore che si sposa perfettamente con la nota affumicata della pancetta e del pepe nero.

Ingredienti

  • 300 gr di agretti (barba di frate)
  • 180 di spaghetti
  • 100gr di pancetta affumicata a dadini
  • 1 spicchio di aglio
  • un filo di olio
  • sale e pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    5 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Dosi:
    2 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Pulire gli agretti eliminando le radici, lavarli con cura e lessarli in abbondante acqua salata. Scolare gli agretti dopo 5 minuti e tenerli da parte. Nell’acqua degli agretti cuocere gli spaghetti al dente.

Nel frattempo rosolare i cubetti di pancetta in una padella capiente (meglio se antiaderente) senza condimenti. Lasciar asciugare la pancetta per qualche minuto fino a renderla croccante e sgrassata, unire l’aglio con l’olio, gli agretti e far insaporire 5 minuti, aggiungendo all’occorrenza un cucchiaio di acqua di cottura per non farli attaccare.

Scolare la pasta, aggiungerla agli ingredienti in padella e cuocere insieme altri 5 minuti.

Servire con una grattata di pepe a piacere.

E per un risultato più leggero provate a sostituire la pancetta con la stessa quantità di dadini di prosciutto.

spaghetti agretti pancetta


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