Timballo di melanzane

Come preparare il timballo di melanzane

1. 

   Spuntate le melanzane e tagliatele a fette spesse circa 5 mm. Mettetele in un colapasta e cospargete con sale, lasciate riposare un’oretta, tamponatele con carta da cucina e friggetele.

2. 

   Preparate il sugo: mettete in una pentola l’aglio e un cucchiaio d’olio. Appena l’aglio imbiondisce unite la passata, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico. Fate cuocere per una decina di minuiti.

3. 

   Foderate la teglia con carta forno oppure ungetela con olio e spolverizzatela con pane grattugiato.

   Ricoprite il fondo con alcune melanzane, accavallando leggermente le fette, e posizionatele anche lungo il bordo della teglia.

4. 

   Cuocete la pasta piuttosto al dente, scolatela e rimettetela nella pentola dove l’avete cotta. Unite il sugo, il parmigiano e mescolate bene per far assorbire il condimento.

5. 

   Versate la pasta nella teglia foderata con le melanzane e livellatela bene. Pressatela con in dorso di un cucchiaio e distribuite la mozzarella tagliata a dadini e sgocciolata e un’altra spolverata di parmigiano. Aggiungete anche il basilico spezzettato con le mani e

6. 

   poi ricoprite con altre melanzane fritte sovrapponendole leggermete e senza lasciare spazi.

7. 

   Infornate per 30 minuti circa, poi togliete il timballo dal forno e fatelo riposare una ventina di minuti. Rivoltate il timballo sopra un piatto da portata, tagliate a fette e servite con altro basilico fresco.