Torta allo yogurt e frutti di bosco

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Procedimento

Procedimento

1. Versate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, poi aggiungete gli ingredienti liquidi (uova, olio e yogurt) e mescolate con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate in uno stampo da 24 cm di diametro imburrato e cuocete per 30 minuti circa, nel forno caldo a 175°C.

2. Nel frattempo, preparate lo sciroppo portando l’acqua a ebollizione con lo zucchero. Mescolate per far sciogliere completamente lo zucchero. Lasciatelo raffreddare poi aggiungete il liquore. Quando la torta è fredda, bagnatela generosamente con lo sciroppo.

3. Montate la panna con il mascarpone e il lemon curd, poi farcite la torta aiutandovi con una spatola. Decorate con i frutti di bosco e qualche scorzetta di limone. Ricoprite la frutta con la gelatina spray, per renderla più brillante e conservate la torta allo yogurt con crema al lemon curd e frutti di bosco in frigorifero fino al momento di servire.

Lemon curd o crema pasticcera?

Per preparare questa torta allo yogurt e frutti di bosco abbiamo deciso di utilizzare una farcitura interna a base di lemon curd, che si prepara con uova e burro, ma senza latte. Sebbene l’aspetto sembri simile, si tratta di una ricetta diversa da quella della crema pasticcera, tipica invece della pasticceria italiana, in cui si impiegano latte, tuorli d’uovo, zucchero e amido, dunque senza l’impiego del burro. Quale vogliate provare una variante diversa di questa torta, nulla vieta che possiate usare appunto la crema pasticcera a posto del lemon curd oppure, per chi ama le monoporzioni, creare tante piccole torte da servire.