Torta bianca con crema pasticcera e crema al burro

di in Ricette per le torte di compleanno

La torta bianca con crema pasticcera e crema al burro è una preparazione classica della pasticceria sia italiana che internazionale. Pochi e semplici ingredienti per conquistare grandi e piccini. Questa torta rappresenta la conclusione ideale di ogni pasto, ma può essere preparata anche come torta per festeggiare qualsiasi evento o anniversario.

Ingredienti

per il pan di Spagna

  • 3 uova intere
  • 90 gr di zucchero
  • 90 gr di farina
  • una puntina di semi di vaniglia

per la crema pasticcera

  • 1 rosso d’uovo
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 cucchiai di zucchero
  • La scorza di mezzo limone
  • 250 ml di latte

per la crema al burro

  • 70 gr di burro a temperatura ambiente
  • 140 gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di latte

per decorare

  • frutta fresca
  • Tempo Preparazione:
    60 Minuti
  • Tempo Cottura:
    20 Minuti
  • Tempo Riposo:
    30 Minuti
  • Dosi:
    per uno stampo da 20 cm
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Preparate il pan di Spagna: scaldate il forno a 180 °C. Sgusciate le uova in una ciotola capiente e versateci lo zucchero e la vaniglia. Montate il tutto con le fruste elettriche per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e molto areato.

Unite la farina setacciata e mescolate il tutto con una spatola. Versate il composto in una tortiera dal diametro di 20 cm precedentemente imburrata e infarinata o rivestita di carta forno. Cuocete il pan di Spagna per 15 – 20 minuti. Lasciatelo poi raffreddare a temperatura ambiente.

Per la crema pasticcera: scaldate il latte e mettetelo da parte. In un pentolino versate il tuorlo assieme allo zucchero e lavoratelo con una frusta a mano. Versate un po’ di latte e, sempre mescolando, versate la farina. Completate versando tutto il latte. Aromatizzate con la scorza di limone e mettetela a cuocere sul fuoco. Dal momento della bollitura, lasciatela cuocere la crema per 2 minuti. Trasferitela poi in un piatto, copritela con un foglio di pellicola trasparente e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

Per la crema al burro: ammorbidite a temperatura ambiente il burro. Versatelo in una ciotola capiente assieme allo zucchero a velo e lavorate il tutto con le fruste. Aggiungete il latte e mescolate bene fino ad ottenere una crema. Versate la crema al burro in un sac a poche.

Tagliate il pan di Spagna a metà e ricopritelo con un leggero strato di crema al burro e uno strato di crema pasticcera. Aggiungete la vostra frutta fresca preferita. Adagiateci sopra l’altro disco di pan di Spagna. Ricopritelo con un leggero strato di crema pasticcera, praticate delle decorazioni con il sac a poche di crema al burro e rifinite il tutto aggiungendo frutta fresca. Riponete poi in frigo per almeno 3 ore prima di servire la torta.

Foto torta bianca crema pasticcera crema al burro


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